第520章 放心，荒不了，我说的（3 / 3）

  这样不管这菜是炒还是颠，速度都快，还不容易翻车。
  因为翻车点主要在滑锅上。
  温度控制不好或者手没劲儿的，不能在关键时刻提锅倒油的。
  那油膜不用等炒就已经是碳膜了，也就不必等后面再翻车。
  不过说实话，掌握不好硬滑锅也能吃，就是不太健康。
  很多厨子职业病整出肺病也有这原因，油烟重伤身。
  所以厨师大佬的视频里虽然常常出现这类操作，但非专业的一般都不会学这步。
  毕竟世上无难事，只要肯放弃，自家怎么吃不是吃啊。
  实在不行打开购物平台，就会发现不粘锅也不贵。
  大锅菜没有不粘锅，但唐磊有挂。
  所以他一套热锅冷油下的如行云流水。
  再顺手把腊肉也丢进去，煸炒出香味儿，炒的腊肉的皮壳都焦黄了，肥肉部分也透明了。
  就来一把姜蒜末，晒干的朝天椒一捏一丢，油锅一颠！
  “滋啦！”
  爆香！
  稍微淋点黄酒增香，再来点儿豆豉一并炒进去。
  在腊肉香味儿彻底炸开的时候，一把青葱带香的蒜苗叶子丢进去！
  “好了，出锅！” ↑返回顶部↑