第529章 你们大夏吃这么好的？（2 / 3）
“这形似珊瑚的丝，用的是香菇，冬笋，辣椒，葱和姜切出来的。”
乍一听葱姜丝炒里头还有点可怕，毕竟这种香料总有些辛辣和异味。
某著名折磨菜“扫雷”不就是从姜丝炒土豆丝来的么。
但珊瑚白菜的这个葱姜可不一样。
这一盘丝，要先把冬菇冬笋丝焯水几分钟煮熟。
再热锅凉油，将红辣椒丝爆出那股子干酥酥的香味儿。
就着这锅香辣热油下姜丝，同样爆香后加上葱丝香菇和冬笋。
来一勺料酒，一勺盐，再来一把子致死量白糖。
直接将这一锅慢慢熬煮成粘稠的糖稀。
这时候，甜味儿已经浸入了姜丝和葱丝里，盖住了那点刺激的辛辣味儿。
这个效果就像熬姜糖。
这个汁儿是甜香微辣的，但食材本身已经没什么危害力了。
属于是被糖水磨平了棱角，数种食材的香，辣，鲜。
都在这一锅里巧妙融合。
但光以甜为主，还是有些单调。
所以最后，锅里还要再来一勺白醋！
这一糖醋中和下的酸，就是点睛之笔。
使这道菜彻底的酸甜不腻，清爽可口，兼之开胃解辣！
舀上这一锅菜丝，再浇上大白菜。
这白菜是唐磊专门切出了肉厚多汁的菜帮子。
开水焯过三分钟，就丢进冰水里再泡。
正是最脆嫩可口的时候。
单吃菜都能尝到那丝天然的清甜，再浇上这么一勺菜丝酱汁儿！
酸，甜，辣，爽！
笋的脆，菇的香，兼上辣椒的红亮艳丽，葱姜丝的辛香微辣。
以及最后配上的白菜，看起普通，却能完美融合种种味道。
咬一口，清脆冒汁儿，嚼两下，酸甜辣合在一起，从嘴巴直爽到胃里。
真正是口舌生津，回味悠长！
也无怪乎波拉维奇不知道说啥。
都这个味儿了…… ↑返回顶部↑
乍一听葱姜丝炒里头还有点可怕，毕竟这种香料总有些辛辣和异味。
某著名折磨菜“扫雷”不就是从姜丝炒土豆丝来的么。
但珊瑚白菜的这个葱姜可不一样。
这一盘丝，要先把冬菇冬笋丝焯水几分钟煮熟。
再热锅凉油，将红辣椒丝爆出那股子干酥酥的香味儿。
就着这锅香辣热油下姜丝，同样爆香后加上葱丝香菇和冬笋。
来一勺料酒，一勺盐，再来一把子致死量白糖。
直接将这一锅慢慢熬煮成粘稠的糖稀。
这时候，甜味儿已经浸入了姜丝和葱丝里，盖住了那点刺激的辛辣味儿。
这个效果就像熬姜糖。
这个汁儿是甜香微辣的，但食材本身已经没什么危害力了。
属于是被糖水磨平了棱角，数种食材的香，辣，鲜。
都在这一锅里巧妙融合。
但光以甜为主，还是有些单调。
所以最后，锅里还要再来一勺白醋！
这一糖醋中和下的酸，就是点睛之笔。
使这道菜彻底的酸甜不腻，清爽可口，兼之开胃解辣！
舀上这一锅菜丝，再浇上大白菜。
这白菜是唐磊专门切出了肉厚多汁的菜帮子。
开水焯过三分钟，就丢进冰水里再泡。
正是最脆嫩可口的时候。
单吃菜都能尝到那丝天然的清甜，再浇上这么一勺菜丝酱汁儿！
酸，甜，辣，爽！
笋的脆，菇的香，兼上辣椒的红亮艳丽，葱姜丝的辛香微辣。
以及最后配上的白菜，看起普通，却能完美融合种种味道。
咬一口，清脆冒汁儿，嚼两下，酸甜辣合在一起，从嘴巴直爽到胃里。
真正是口舌生津，回味悠长！
也无怪乎波拉维奇不知道说啥。
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