第八章（1 / 7）
发生了什么事？是奇迹吗？
隔天早上，方雪发现程予欢忽然变得积极了，他不再轻言放弃，也无须她的“督导”主动不眠不休地做菜，用自己天赋的味蕾去想像魔术师的味道。
尤其是最重要的主菜，鲭鱼汤。
这道料理的主要食材是鲭鱼，加上马铃薯、洋葱及奶油熬煮，吃的时候配上淋了少许醋的面包片。
“是奶油的关系吗？”她猜测。“布列塔尼地区的奶油闻名全法国，是不是需要某种特殊的奶油？还是盐的关系？据说那里有某个小岛生产的海盐，号称“盐中之花”细致的风味，被法国美食界视为经典。”
“盐跟奶油当然很重要，不过我想了一整晚，最重要的大概是食材本身吧。”程予欢悠然下结论。
“你是指鲭鱼？”
“没错。”他点头。“我认为鲭鱼的鲜度才是决胜败的重点，一条好鱼能引出鲜美的汤头，就算不用什么特别的调味料，也能让汤变得好喝。”
“话是没错啦，可是鲭鱼本身就是一种很容易腐烂的鱼类啊！听说就连日本人也不太敢吃鲭鱼的生鱼片，还有人说这种鱼在流动的时候，就已经开始变臭。”
“在流动的时候就开始变臭？”程予欢好玩地扬眉。“这种说法倒挺有趣。”
“有趣什么啊？”方雪一点都看不出这句俗话的幽默之处。“重点是这是一种便宜的鱼，一点都不高贵，你要怎么强调它的鲜度呢？”
“你刚刚说，连日本人都不太敢吃生鲭鱼。”
“嗯。”“不太敢吃，就是表示还是有人敢吃为什么？”他兴味地沉思。
她愣住，迷惘地注视他。
“我们去渔市一趟！”他忽然兴致高昂地宣布，拉著她，开车穿过雪山隧道，直奔南方澳渔港。
这里是台湾最富盛名的鲭鱼产地，每年的鲭鱼季，更吸引无数游客前来凑热闹，人手一尾烤鲭鱼，吃得津津有味。
两人一摊一摊地问，有没有哪种鲭鱼是特别新鲜的？跟别种不同，生吃也行？摊贩们不晓得，他们便逐一跟那些捕鱼人家打听。
从午后问到日落，过了午夜，又等在港边拦截那些凌晨出港的渔民。终于，方雪问出一点眉目，兴奋地朝程予欢招手。“予欢、予欢，你快过来！”
“怎样？”
“这位老伯伯说他可能知道，他说日本有一种白腹鲭鱼，比台湾产的花腹鲭鱼肉质肥美许多，而且他们会用一种特殊方法来保存。”
特殊方法？程予欢扬眉，转向一旁呆坐的老人，他年纪很大了，脑筋看来也不太灵光，独自坐在路边，吸著烟，偶尔过往渔民会跟他打招呼，他也不理人。
“老先生，请问是什么样的方法呢？”
“用钓的。”老人恍惚地回答，头也不抬。“不可以用渔网。”
“然后呢？”
“要打孔，把血放干净。”
“放血？怎么放？在哪里打孔？”程予欢一连串地追问。
老年人冷睨他一眼，不说话。
这老人不喜欢他吗？还是嫌他态度不佳？程予欢尴尬地呆立，一时不知所措，
幸而方雪蹲下身来，耐心地与老人对话。
她花了好一段时间，又许他一条外国香烟，好不容易才引他再度打开话匣子。 ↑返回顶部↑
隔天早上，方雪发现程予欢忽然变得积极了，他不再轻言放弃，也无须她的“督导”主动不眠不休地做菜，用自己天赋的味蕾去想像魔术师的味道。
尤其是最重要的主菜，鲭鱼汤。
这道料理的主要食材是鲭鱼，加上马铃薯、洋葱及奶油熬煮，吃的时候配上淋了少许醋的面包片。
“是奶油的关系吗？”她猜测。“布列塔尼地区的奶油闻名全法国，是不是需要某种特殊的奶油？还是盐的关系？据说那里有某个小岛生产的海盐，号称“盐中之花”细致的风味，被法国美食界视为经典。”
“盐跟奶油当然很重要，不过我想了一整晚，最重要的大概是食材本身吧。”程予欢悠然下结论。
“你是指鲭鱼？”
“没错。”他点头。“我认为鲭鱼的鲜度才是决胜败的重点，一条好鱼能引出鲜美的汤头，就算不用什么特别的调味料，也能让汤变得好喝。”
“话是没错啦，可是鲭鱼本身就是一种很容易腐烂的鱼类啊！听说就连日本人也不太敢吃鲭鱼的生鱼片，还有人说这种鱼在流动的时候，就已经开始变臭。”
“在流动的时候就开始变臭？”程予欢好玩地扬眉。“这种说法倒挺有趣。”
“有趣什么啊？”方雪一点都看不出这句俗话的幽默之处。“重点是这是一种便宜的鱼，一点都不高贵，你要怎么强调它的鲜度呢？”
“你刚刚说，连日本人都不太敢吃生鲭鱼。”
“嗯。”“不太敢吃，就是表示还是有人敢吃为什么？”他兴味地沉思。
她愣住，迷惘地注视他。
“我们去渔市一趟！”他忽然兴致高昂地宣布，拉著她，开车穿过雪山隧道，直奔南方澳渔港。
这里是台湾最富盛名的鲭鱼产地，每年的鲭鱼季，更吸引无数游客前来凑热闹，人手一尾烤鲭鱼，吃得津津有味。
两人一摊一摊地问，有没有哪种鲭鱼是特别新鲜的？跟别种不同，生吃也行？摊贩们不晓得，他们便逐一跟那些捕鱼人家打听。
从午后问到日落，过了午夜，又等在港边拦截那些凌晨出港的渔民。终于，方雪问出一点眉目，兴奋地朝程予欢招手。“予欢、予欢，你快过来！”
“怎样？”
“这位老伯伯说他可能知道，他说日本有一种白腹鲭鱼，比台湾产的花腹鲭鱼肉质肥美许多，而且他们会用一种特殊方法来保存。”
特殊方法？程予欢扬眉，转向一旁呆坐的老人，他年纪很大了，脑筋看来也不太灵光，独自坐在路边，吸著烟，偶尔过往渔民会跟他打招呼，他也不理人。
“老先生，请问是什么样的方法呢？”
“用钓的。”老人恍惚地回答，头也不抬。“不可以用渔网。”
“然后呢？”
“要打孔，把血放干净。”
“放血？怎么放？在哪里打孔？”程予欢一连串地追问。
老年人冷睨他一眼，不说话。
这老人不喜欢他吗？还是嫌他态度不佳？程予欢尴尬地呆立，一时不知所措，
幸而方雪蹲下身来，耐心地与老人对话。
她花了好一段时间，又许他一条外国香烟，好不容易才引他再度打开话匣子。 ↑返回顶部↑