第553章 明争暗斗，低谷期（3 / 4）
比如像【川上人家】就经常搞活动，各种让利的力度都不小。
【川上人家】的菜品价格本来就低，再加上活动的叠加，性价比爆棚，吸引了很多顾客前去消费。借着这股东风，【川上人家】开始实行会员制，引导顾客充值并给与优惠。
【西川酒家】从表面上没什么动作，依然坚持自己的定位。但实际上这么长时间，企业在杜少杰等人的带领下，一直在苦练内功。
后厨人员大面积晋升了厨师等级，菜品质量较以往也有了明显的提高。
还有就是服务，各种贴心的服务层出不穷，简直把顾客当成了亲人，那叫一个舒心！刚开始的时候，【西川酒家】的营业额和利润一直在下滑，直到最近才慢慢止跌企稳。
不过也仅限于此，想重回巅峰状态可没那么容易，毕竟在本轮竞争中，【西川酒家】一直受到【川上人家】的压制，能挺住不再败退就算不错了。
“老板，【西川酒家】的营业额较巅峰时期跌去了两成，利润跌去了一成半。不过随着追求性价比的顾客纷纷离去，咱们的经营情况也已经见底了。”
上午。
吴成钢向杜少杰做了专项汇报，他之前代表老板去了很多地方调研，掌握了一些第一手的资料，形势比预想中的要好。
只要能坚持住，他相信很快就会迎来探底回升的局面。
“现在来看，探底是成功了，反弹的时机还不成熟啊。所以在这种情况下，我们要做好打长期战的准备，千万不能盲目乐观。”
杜少杰亲眼见证了吴成钢的成长，对方从一名普普通通的大学生，不仅锻炼出了出色的厨艺，而且对于餐饮企业经营管理也很有心得。
不过对方毕竟太年轻，有些想法稍微有些偏差。
杜少杰往往在这样的时候会指点对方几句，再怎么天才，有人领路和自己摸索还是不一样的。
“老板，我的确是有点乐观了。不过我总觉得被人家一直压着打也不行，咱们是不是可以适当的反击一下？比如，咱们也可以搞几次活动嘛。”
吴成钢觉得杜少杰说的很对，自己确实有点想当然了。
不过他最近在外地调研，也听到了基层的一些声音，很多人都觉得很憋屈。
【西川酒家】现在基本上处于骂不还口、打不还手的状态，员工甚至觉得哪怕是少拿点工资，也应该和对手打价格战。
门店的食材是顶级的，菜品的质量已经和对手拉开了差距，难道就因为价格原因就被对方按在地上摩擦嘛？
很多人都不甘心。
“回头你和于总商量一下，拿出办法来安抚员工的情绪。现在不宜有大动作，还是那句话，只要做好自己就能立于不败之地。”
杜少杰没有答应对方的提议，现在还不是和【川上人家】刺刀见红的时候。
公司的普通员工只看到对手的凌厉攻势，却没有看到对手嚣张的背后，是大把在烧钱。
别以为生意好就一定会赚钱，【川上人家】的菜品定价本来就低，再加上各种优惠活动，又再次压缩了利润空间。
为了达到突袭的效果，【川上人家】上百家门店同时开业，这不仅给管理带来了压力，同时也让对方在租房等事情上失去了更多的弹性。
说直白点就是【川上人家】的隐形成本很高，毛利率压缩到了很低的水平，还要支出巨额的广告费用以及人力成本等。
可以做个对比，同等条件下的门店，【川上人家】的员工数量要比【西川酒家】多10%到15%。因为生意火爆到价格低廉，相同的营业额就必须卖出更多的菜品。
薄利多销有利有弊，显然【川上人家】的价格体系并不合理，只是为了打垮对手才会这么做。
【西川酒家】的有自己的特殊情况，目前定位清晰，就是中档餐厅这个档次。
这种档次的餐厅对于消费者而言就有了一些门槛，只有在意用餐环境、服务水平以及菜品质量的顾客，才会选择进店消费。 ↑返回顶部↑
【川上人家】的菜品价格本来就低，再加上活动的叠加，性价比爆棚，吸引了很多顾客前去消费。借着这股东风，【川上人家】开始实行会员制，引导顾客充值并给与优惠。
【西川酒家】从表面上没什么动作，依然坚持自己的定位。但实际上这么长时间，企业在杜少杰等人的带领下，一直在苦练内功。
后厨人员大面积晋升了厨师等级，菜品质量较以往也有了明显的提高。
还有就是服务，各种贴心的服务层出不穷，简直把顾客当成了亲人，那叫一个舒心！刚开始的时候，【西川酒家】的营业额和利润一直在下滑，直到最近才慢慢止跌企稳。
不过也仅限于此，想重回巅峰状态可没那么容易，毕竟在本轮竞争中，【西川酒家】一直受到【川上人家】的压制，能挺住不再败退就算不错了。
“老板，【西川酒家】的营业额较巅峰时期跌去了两成，利润跌去了一成半。不过随着追求性价比的顾客纷纷离去，咱们的经营情况也已经见底了。”
上午。
吴成钢向杜少杰做了专项汇报，他之前代表老板去了很多地方调研，掌握了一些第一手的资料，形势比预想中的要好。
只要能坚持住，他相信很快就会迎来探底回升的局面。
“现在来看，探底是成功了，反弹的时机还不成熟啊。所以在这种情况下，我们要做好打长期战的准备，千万不能盲目乐观。”
杜少杰亲眼见证了吴成钢的成长，对方从一名普普通通的大学生，不仅锻炼出了出色的厨艺，而且对于餐饮企业经营管理也很有心得。
不过对方毕竟太年轻，有些想法稍微有些偏差。
杜少杰往往在这样的时候会指点对方几句，再怎么天才，有人领路和自己摸索还是不一样的。
“老板，我的确是有点乐观了。不过我总觉得被人家一直压着打也不行，咱们是不是可以适当的反击一下？比如，咱们也可以搞几次活动嘛。”
吴成钢觉得杜少杰说的很对，自己确实有点想当然了。
不过他最近在外地调研，也听到了基层的一些声音，很多人都觉得很憋屈。
【西川酒家】现在基本上处于骂不还口、打不还手的状态，员工甚至觉得哪怕是少拿点工资，也应该和对手打价格战。
门店的食材是顶级的，菜品的质量已经和对手拉开了差距，难道就因为价格原因就被对方按在地上摩擦嘛？
很多人都不甘心。
“回头你和于总商量一下，拿出办法来安抚员工的情绪。现在不宜有大动作，还是那句话，只要做好自己就能立于不败之地。”
杜少杰没有答应对方的提议，现在还不是和【川上人家】刺刀见红的时候。
公司的普通员工只看到对手的凌厉攻势，却没有看到对手嚣张的背后，是大把在烧钱。
别以为生意好就一定会赚钱，【川上人家】的菜品定价本来就低，再加上各种优惠活动，又再次压缩了利润空间。
为了达到突袭的效果，【川上人家】上百家门店同时开业，这不仅给管理带来了压力，同时也让对方在租房等事情上失去了更多的弹性。
说直白点就是【川上人家】的隐形成本很高，毛利率压缩到了很低的水平，还要支出巨额的广告费用以及人力成本等。
可以做个对比，同等条件下的门店，【川上人家】的员工数量要比【西川酒家】多10%到15%。因为生意火爆到价格低廉，相同的营业额就必须卖出更多的菜品。
薄利多销有利有弊，显然【川上人家】的价格体系并不合理，只是为了打垮对手才会这么做。
【西川酒家】的有自己的特殊情况，目前定位清晰，就是中档餐厅这个档次。
这种档次的餐厅对于消费者而言就有了一些门槛，只有在意用餐环境、服务水平以及菜品质量的顾客，才会选择进店消费。 ↑返回顶部↑