第31章 杜悦酒楼（3 / 3）
“呵，那你是没喝过真正的美酒，这酒可算不得醇厚柔绵。”唐玉不由回了一句。/p>
却不想，唐玉这句话，让包青云留意到了，“哦，那不知道真正的美酒是如何的，说来也让我见识见识？”/p>
然而唐玉却是笑着摇摇头，他知道这楚国的酒都是些酵酒，并没有什么蒸馏酒，度数比起蒸馏白酒要低太多了，所以经常能看见人拿起酒坛子畅饮的，看似好爽，其实只是这酒的酒精含量低，许多人都拿酒来解口的。/p>
这种酿酒原理是把米饭蒸熟，放凉，拌上酒曲，让它酵，酵到一定程度，米饭都变成了酒糟，用酒筛过滤掉，放进坛子里密封起来，少则三个月，多则十年，打开坛子，成品酒就成了，这酵酒大都是香甜的，少有白酒的猛烈辛辣感。/p>
其实，不是古人普遍酒量很大，而是他们喝的酒不是蒸馏酒，而是纯手工酵酒。这种酒，与现在的低度米酒和黄酒较为相似，酒精度数比较低，很多酒只有七八度左右，度数高些的也就是十几度。而且不但酒的度数低，味道还比较甘甜，口感很好。因此，我们在古代小说和古装影视剧中，通常见到豪爽之人行走江湖，路上碰到酒铺歇脚，几乎不点菜也能喝几杯，就是因为喝的是度数很低的水酒，有解渴的作用。/p>
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却不想，唐玉这句话，让包青云留意到了，“哦，那不知道真正的美酒是如何的，说来也让我见识见识？”/p>
然而唐玉却是笑着摇摇头，他知道这楚国的酒都是些酵酒，并没有什么蒸馏酒，度数比起蒸馏白酒要低太多了，所以经常能看见人拿起酒坛子畅饮的，看似好爽，其实只是这酒的酒精含量低，许多人都拿酒来解口的。/p>
这种酿酒原理是把米饭蒸熟，放凉，拌上酒曲，让它酵，酵到一定程度，米饭都变成了酒糟，用酒筛过滤掉，放进坛子里密封起来，少则三个月，多则十年，打开坛子，成品酒就成了，这酵酒大都是香甜的，少有白酒的猛烈辛辣感。/p>
其实，不是古人普遍酒量很大，而是他们喝的酒不是蒸馏酒，而是纯手工酵酒。这种酒，与现在的低度米酒和黄酒较为相似，酒精度数比较低，很多酒只有七八度左右，度数高些的也就是十几度。而且不但酒的度数低，味道还比较甘甜，口感很好。因此，我们在古代小说和古装影视剧中，通常见到豪爽之人行走江湖，路上碰到酒铺歇脚，几乎不点菜也能喝几杯，就是因为喝的是度数很低的水酒，有解渴的作用。/p>
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