574.第574章 鱼生（3 / 4）
光是肉眼看着，就能想象到汤的味道是何等鲜美！
不过，南枝仍觉得不够，她想把鱼汤多熬会儿，熬得骨头里的滋味都出来了，融入汤里了，那样才叫美呢！
等待鱼汤熬煮的期间，南枝又做了道鱼生。
海鱼嘛，再适合吃生的不过。
听到南枝轻描淡写地说出打算时，傅朝还特别惊讶。
“你居然还会做生鱼片？”
“是鱼生。”
南枝着重强调完，又淡淡道，
“这又不难，都是咱们老祖宗的东西。”
于是，南枝一边轻车熟路地杀鱼、剔骨、片鱼，一边随口讲起鱼生。
提起鱼生，当然少不了提起广府。
顺德鱼生的吃法可谓是极致。
在顺德，有种桑基鱼塘最为有名。
便是用桑来养蚕，蚕的粪便用来养鱼，鱼塘清理出的泥又用来培养桑树，如此循环往复。
因为清理鱼塘通常在冬天，于是“冬至鱼生”就成了名食。
鱼生以皖鱼片为贵，薄切，和以萝卜丝、椒丝、葱白丝、香茅叶丝、薄荷叶丝，再加盐调味，略用麻油拌之，更夹薄脆，风味可谓是一流。
说到这里，南枝有些惋惜：
“咱们在这岛上，材料不够丰富，做顺德鱼生有些困难。只能简单凑合一下了。”
她说着，又片下一片薄如蝉翼的鱼肉。
用筷子提起来时，几乎能透过鱼肉，看到人影。
南枝再将它切成细丝，拌以萝卜丝，蘸点辣椒和醋，最是鲜美不过。
“好在还有萝卜，这么多蔬菜里，只有萝卜是最适合去鱼腥的。这种吃法，能追溯到明代，《多能鄙事》写鱼脍，就写‘鱼不拘大小，鲜活为佳。去头尾肚皮，薄切，摊白纸上，晾片时，细切如丝。以萝卜细剁，布扭作汁，姜丝少许，拌鱼脍入碟。簇生香菜，胡荽，以芥辣醋浇。’咱们简陋点儿，也勉强能吃吧……嗯？哥你怎么了？”
傅朝抬手抹了抹口水：
“馋的。”
又咳了声，
“不过我去了广府那么多次，就知道广府点心，却没有吃过顺德鱼生，真是太可惜了！要不等录制结束，叫上爸妈一起去？”
他那眼睛里燃烧着的，是对顺德鱼生浓浓的渴望。
南枝也觉得家庭旅行不错，欣然同意：
“好啊……一一和小希呢？”
差点儿忘了两个崽崽。 ↑返回顶部↑
不过，南枝仍觉得不够，她想把鱼汤多熬会儿，熬得骨头里的滋味都出来了，融入汤里了，那样才叫美呢！
等待鱼汤熬煮的期间，南枝又做了道鱼生。
海鱼嘛，再适合吃生的不过。
听到南枝轻描淡写地说出打算时，傅朝还特别惊讶。
“你居然还会做生鱼片？”
“是鱼生。”
南枝着重强调完，又淡淡道，
“这又不难，都是咱们老祖宗的东西。”
于是，南枝一边轻车熟路地杀鱼、剔骨、片鱼，一边随口讲起鱼生。
提起鱼生，当然少不了提起广府。
顺德鱼生的吃法可谓是极致。
在顺德，有种桑基鱼塘最为有名。
便是用桑来养蚕，蚕的粪便用来养鱼，鱼塘清理出的泥又用来培养桑树，如此循环往复。
因为清理鱼塘通常在冬天，于是“冬至鱼生”就成了名食。
鱼生以皖鱼片为贵，薄切，和以萝卜丝、椒丝、葱白丝、香茅叶丝、薄荷叶丝，再加盐调味，略用麻油拌之，更夹薄脆，风味可谓是一流。
说到这里，南枝有些惋惜：
“咱们在这岛上，材料不够丰富，做顺德鱼生有些困难。只能简单凑合一下了。”
她说着，又片下一片薄如蝉翼的鱼肉。
用筷子提起来时，几乎能透过鱼肉，看到人影。
南枝再将它切成细丝，拌以萝卜丝，蘸点辣椒和醋，最是鲜美不过。
“好在还有萝卜，这么多蔬菜里，只有萝卜是最适合去鱼腥的。这种吃法，能追溯到明代，《多能鄙事》写鱼脍，就写‘鱼不拘大小，鲜活为佳。去头尾肚皮，薄切，摊白纸上，晾片时，细切如丝。以萝卜细剁，布扭作汁，姜丝少许，拌鱼脍入碟。簇生香菜，胡荽，以芥辣醋浇。’咱们简陋点儿，也勉强能吃吧……嗯？哥你怎么了？”
傅朝抬手抹了抹口水：
“馋的。”
又咳了声，
“不过我去了广府那么多次，就知道广府点心，却没有吃过顺德鱼生，真是太可惜了！要不等录制结束，叫上爸妈一起去？”
他那眼睛里燃烧着的，是对顺德鱼生浓浓的渴望。
南枝也觉得家庭旅行不错，欣然同意：
“好啊……一一和小希呢？”
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