122.第122章 抽签（2 / 3）
鱼肉鲜嫩多汁，外皮香脆可口，对于大部分山城人来说，是夜宵的首选。
最后一个是串串香，虽然起源于相邻的隔壁市，但在山城也有其独特风味。
各种食材穿在竹签上，先用滚水煮熟，然后蘸上独特的底料，各种口味犹如一串串香气四溢的“串串香”串烧而成。
等所有的店主在舞台上站定，也就到了选手们抽检的时候了。根据上一期的排名，第一个抽签的自然就是姜黎他们了。
很幸运，姜黎他们抽到的是山城小面。
何安国笑眯眯的看着写着山城小面的纸条。
“看来我们的运气又是不错喽，看来抽签这件事就要交给我们姜黎来干。”
姜黎不好意思的笑了笑，她也没想到她这个运气确实是有点东西。
等大家都抽完签，剩下的时间还是交给他们。
山城小面的董师傅是做了二十多年的老师傅，他的小店也是来山城旅游必须打卡的一家店。
对于正宗的重庆小面，董师傅也是有着自己独特的理解。
等到众人到了董师傅的店，店面不大，店里零零星星的摆着四张桌子。
店的外面倒是有不少收着的折叠桌，塑料板凳也很多，还是能坐不少人。
自我介绍一番以后，大家也逐渐熟悉起来。
何安国三个年纪稍长些的与董师傅年龄相仿，大家都是在各个领域颇有建树的厨师。
在一起聊天还是很有共同话题的，姜黎和林家英偶尔也能搭上几句话，主要都是在听他们聊天。
董师傅这时候正在熬山城小面的底汤，这是山城小面好吃的灵魂所在。
众所周知，山城小面麻辣鲜香。
尤其是董师傅选用上等的辣椒和椒，熬制出麻辣鲜香的底汤，让人一吃就停不下来。
趁汤在煮的时候，董师傅准备揉面，准备了五人份的量。
一边揉着，董师傅还不忘给几人科普。
“正宗的小面面条一定要劲道有弹性，嚼起来有口感，这样才能更好地吸收底汤的味道。”
众人在周围站了一圈，保留在一个能看见又不会打扰董师傅的距离。
接着就是煮面条，煮好的面条再过一遍凉水，这样面条更加劲道，口感更好。
除了煮面，董师傅还加了一些青菜和豆芽，焯一下水。
再炒一点肉沫，做好了以后出锅备用。
正宗的小面除了麻辣鲜香外，还搭配各种配菜，如黄豆芽、肉沫、葱等，这样的话，山城小面的口感更加丰富多样。
接着董师傅准备了五个汤碗，放进调料。
山城小面要是想好吃，它的调料也是非常重要的。
董师傅往汤碗里加入蒜末、姜末、椒粉、酱油、醋、香油等多种调料，这样调出丰富的味道层次。 ↑返回顶部↑
最后一个是串串香，虽然起源于相邻的隔壁市，但在山城也有其独特风味。
各种食材穿在竹签上，先用滚水煮熟，然后蘸上独特的底料，各种口味犹如一串串香气四溢的“串串香”串烧而成。
等所有的店主在舞台上站定，也就到了选手们抽检的时候了。根据上一期的排名，第一个抽签的自然就是姜黎他们了。
很幸运，姜黎他们抽到的是山城小面。
何安国笑眯眯的看着写着山城小面的纸条。
“看来我们的运气又是不错喽，看来抽签这件事就要交给我们姜黎来干。”
姜黎不好意思的笑了笑，她也没想到她这个运气确实是有点东西。
等大家都抽完签，剩下的时间还是交给他们。
山城小面的董师傅是做了二十多年的老师傅，他的小店也是来山城旅游必须打卡的一家店。
对于正宗的重庆小面，董师傅也是有着自己独特的理解。
等到众人到了董师傅的店，店面不大，店里零零星星的摆着四张桌子。
店的外面倒是有不少收着的折叠桌，塑料板凳也很多，还是能坐不少人。
自我介绍一番以后，大家也逐渐熟悉起来。
何安国三个年纪稍长些的与董师傅年龄相仿，大家都是在各个领域颇有建树的厨师。
在一起聊天还是很有共同话题的，姜黎和林家英偶尔也能搭上几句话，主要都是在听他们聊天。
董师傅这时候正在熬山城小面的底汤，这是山城小面好吃的灵魂所在。
众所周知，山城小面麻辣鲜香。
尤其是董师傅选用上等的辣椒和椒，熬制出麻辣鲜香的底汤，让人一吃就停不下来。
趁汤在煮的时候，董师傅准备揉面，准备了五人份的量。
一边揉着，董师傅还不忘给几人科普。
“正宗的小面面条一定要劲道有弹性，嚼起来有口感，这样才能更好地吸收底汤的味道。”
众人在周围站了一圈，保留在一个能看见又不会打扰董师傅的距离。
接着就是煮面条，煮好的面条再过一遍凉水，这样面条更加劲道，口感更好。
除了煮面，董师傅还加了一些青菜和豆芽，焯一下水。
再炒一点肉沫，做好了以后出锅备用。
正宗的小面除了麻辣鲜香外，还搭配各种配菜，如黄豆芽、肉沫、葱等，这样的话，山城小面的口感更加丰富多样。
接着董师傅准备了五个汤碗，放进调料。
山城小面要是想好吃，它的调料也是非常重要的。
董师傅往汤碗里加入蒜末、姜末、椒粉、酱油、醋、香油等多种调料，这样调出丰富的味道层次。 ↑返回顶部↑