123.第123章 山城小面（2 / 3）
一小时后，山城小面就热气腾腾的出炉了。
店面不大，也就没有店员，平时都是董师傅和他媳妇儿两个人操持着。
董师傅负责做面，他媳妇儿负责前面收钱收碗。
今天他们五个一来，地方本就不大的店面更加拥挤，所以今天就当给董嫂子放个假了。
别看这就是一家小面馆，客人还是真的不少，六个人一忙就忙到了晚上十点多。
“没想到山城小面居然这么受欢迎，不仅本地人爱吃，好多外地人也爱吃。”
何安国揉了揉有些酸痛的胳臂。
“就是啊，不过董师傅做的山城小面确实正宗啊，咱这要承认。”
几人一边收拾，一边聊天。一旁的董师傅重新开火，把提前一碗浸泡好的豌豆洗净放入锅里，加入骨头用小火炖煮，直到豌豆软糯。
同时在煮豌豆的过程中，董师傅往里面加入少许碱，可以帮助豆子更容易煮烂。
但也需要注意碱不要过量，以免影响健康。
“董师傅，现在已经没有客人了，这是要提前备料吗？我来帮你。”
看着董师傅在那边忙碌，林家英有些好奇。
董师傅手里拿起另一个锅，动作不停。
“不用，给你们做个豌杂面，辛苦一晚上了，犒劳你们一下。”
听到有吃的，林家英立马凑过去，之前忙着的时候不觉得，这会儿闲下来，也是觉得有些饿了。
“董师傅，你人太好了！我确实是饿了！”
下午吃饭的时候是四点左右，几人都多少感觉到了一些饥饿。
顶着众人饿狼般的目光，董师傅往炒锅内放油。
油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色。
下葱白、甜面酱和剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒至上色，加入榨菜末、姜蒜末、干椒翻炒。
这样一来，杂酱就做好了。
香气争先恐后的往众人鼻子里钻，这时候大家手里的动作都加快了，争取等到面出锅以后，他们就收拾完了。
之前田桂珍擀的面条还剩下不少，刚好够他们六个人吃。
面条下水煮熟，煮到断生董师傅就捞出来了，硬一些比较好。
随后他拿出六个大碗，往碗内放入面条和调料，搅拌均匀。
紧接着，再往面上浇上炸酱和煮熟的豌豆，撒上葱、芝麻以后，一碗豌杂面就做好了。
几人一起把面都端到外面的桌子上，每一碗面都色泽鲜亮，香气四溢，姜黎忍不住吸了一口气。
分配好碗筷，一通乱忙以后，每个人的面前都有了一碗豌杂面。
“董师傅，你怎么这么厉害！”姜黎忍不住赞叹道。 ↑返回顶部↑
店面不大，也就没有店员，平时都是董师傅和他媳妇儿两个人操持着。
董师傅负责做面，他媳妇儿负责前面收钱收碗。
今天他们五个一来，地方本就不大的店面更加拥挤，所以今天就当给董嫂子放个假了。
别看这就是一家小面馆，客人还是真的不少，六个人一忙就忙到了晚上十点多。
“没想到山城小面居然这么受欢迎，不仅本地人爱吃，好多外地人也爱吃。”
何安国揉了揉有些酸痛的胳臂。
“就是啊，不过董师傅做的山城小面确实正宗啊，咱这要承认。”
几人一边收拾，一边聊天。一旁的董师傅重新开火，把提前一碗浸泡好的豌豆洗净放入锅里，加入骨头用小火炖煮，直到豌豆软糯。
同时在煮豌豆的过程中，董师傅往里面加入少许碱，可以帮助豆子更容易煮烂。
但也需要注意碱不要过量，以免影响健康。
“董师傅，现在已经没有客人了，这是要提前备料吗？我来帮你。”
看着董师傅在那边忙碌，林家英有些好奇。
董师傅手里拿起另一个锅，动作不停。
“不用，给你们做个豌杂面，辛苦一晚上了，犒劳你们一下。”
听到有吃的，林家英立马凑过去，之前忙着的时候不觉得，这会儿闲下来，也是觉得有些饿了。
“董师傅，你人太好了！我确实是饿了！”
下午吃饭的时候是四点左右，几人都多少感觉到了一些饥饿。
顶着众人饿狼般的目光，董师傅往炒锅内放油。
油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色。
下葱白、甜面酱和剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒至上色，加入榨菜末、姜蒜末、干椒翻炒。
这样一来，杂酱就做好了。
香气争先恐后的往众人鼻子里钻，这时候大家手里的动作都加快了，争取等到面出锅以后，他们就收拾完了。
之前田桂珍擀的面条还剩下不少，刚好够他们六个人吃。
面条下水煮熟，煮到断生董师傅就捞出来了，硬一些比较好。
随后他拿出六个大碗，往碗内放入面条和调料，搅拌均匀。
紧接着，再往面上浇上炸酱和煮熟的豌豆，撒上葱、芝麻以后，一碗豌杂面就做好了。
几人一起把面都端到外面的桌子上，每一碗面都色泽鲜亮，香气四溢，姜黎忍不住吸了一口气。
分配好碗筷，一通乱忙以后，每个人的面前都有了一碗豌杂面。
“董师傅，你怎么这么厉害！”姜黎忍不住赞叹道。 ↑返回顶部↑