139.第139章 豆腐脑（1 / 3）
第139章 豆腐脑
第二天的姜黎没有再待在大学城这边的悦来饭馆，而是去了市医院门口的那家。
和大学城的悦来饭馆不同，市医院门口的那家是经营早餐的。
所以姜黎除了冉雅婷以外，又招了一个新的服务员。
不然一个人从早看到晚，也是很累的。
姜黎到饭馆的时候天还不亮，她和李洁立马就开始了早上的忙碌。
她前一天晚上的时候，就想好了今天要做什么早餐。
今天早上姜黎打算做个豆腐脑，再配上油条和包子，考虑到了大众的口味，她还特意加上豆浆。
李洁在一边准备包子的材料，先发上面，顺便再将油条的面也一起和出来，然后她就可以准备做馅了。
旁边的姜黎则是准备开始做豆腐脑，因为黄豆至少要浸泡八个小时以上，所以她提前一晚泡的黄豆。
然后姜黎将泡发好的黄豆和清水一起放入豆浆机中，打成豆浆。
接下来就是过滤豆浆，在大碗中铺上纱布，将打好的豆浆倒入纱布中，过滤掉豆渣。
为了让豆腐脑有细腻的口感，姜黎连续过滤两遍。
紧接着，她将过滤好的豆浆倒入锅中，开大火煮开。
煮开后转小火继续煮3分钟左右，期间要撇去浮沫。
关火后，让豆浆稍微冷却至约90度左右，姜黎摸了摸外壁的温度，差不多就可以了。
在另一个碗中，姜黎把葡萄酸内酯与少量温水混合，搅拌至完全溶解。
将溶解好的内脂水迅速倒入保温桶中。
接着将温度适宜的豆浆从高处缓慢倒入内脂水中，同时用勺子轻轻搅拌几下，使豆浆和内脂水充分混合。
这时候搅拌的差不多就行了，不能过度搅拌，以免破坏豆浆的凝固效果。
盖上保温桶的盖子，静置约30分钟以后，就可以自然凝固成豆腐脑了。
在等待的过程中，姜黎也没闲着，开始准备调料和配菜。
将香菜和小葱洗净切碎备用，胡萝卜咸菜还有其他咸菜也都切成碎末备用，再准备好生抽、香油还有油辣子等调料。
忙活到差不多五点半的时候，冉雅婷就来了。
这边的两个服务员是换班的制度，一个人早班，一个人晚班，轮换着来，倒是也不错。
因为时间还早，所以姜黎就打算先吃个早饭，毕竟不吃饱怎么干活。
“先吃早饭吧，雅婷，你想吃点儿什么？”
姜黎看冉雅婷来了，笑着问道。
“姜黎姐早上好啊！”
冉雅婷一大早就看见姜黎也很惊喜，一想就知道他们的节目录制已经结束了。 ↑返回顶部↑
第二天的姜黎没有再待在大学城这边的悦来饭馆，而是去了市医院门口的那家。
和大学城的悦来饭馆不同，市医院门口的那家是经营早餐的。
所以姜黎除了冉雅婷以外，又招了一个新的服务员。
不然一个人从早看到晚，也是很累的。
姜黎到饭馆的时候天还不亮，她和李洁立马就开始了早上的忙碌。
她前一天晚上的时候，就想好了今天要做什么早餐。
今天早上姜黎打算做个豆腐脑，再配上油条和包子，考虑到了大众的口味，她还特意加上豆浆。
李洁在一边准备包子的材料，先发上面，顺便再将油条的面也一起和出来，然后她就可以准备做馅了。
旁边的姜黎则是准备开始做豆腐脑，因为黄豆至少要浸泡八个小时以上，所以她提前一晚泡的黄豆。
然后姜黎将泡发好的黄豆和清水一起放入豆浆机中，打成豆浆。
接下来就是过滤豆浆，在大碗中铺上纱布，将打好的豆浆倒入纱布中，过滤掉豆渣。
为了让豆腐脑有细腻的口感，姜黎连续过滤两遍。
紧接着，她将过滤好的豆浆倒入锅中，开大火煮开。
煮开后转小火继续煮3分钟左右，期间要撇去浮沫。
关火后，让豆浆稍微冷却至约90度左右，姜黎摸了摸外壁的温度，差不多就可以了。
在另一个碗中，姜黎把葡萄酸内酯与少量温水混合，搅拌至完全溶解。
将溶解好的内脂水迅速倒入保温桶中。
接着将温度适宜的豆浆从高处缓慢倒入内脂水中，同时用勺子轻轻搅拌几下，使豆浆和内脂水充分混合。
这时候搅拌的差不多就行了，不能过度搅拌，以免破坏豆浆的凝固效果。
盖上保温桶的盖子，静置约30分钟以后，就可以自然凝固成豆腐脑了。
在等待的过程中，姜黎也没闲着，开始准备调料和配菜。
将香菜和小葱洗净切碎备用，胡萝卜咸菜还有其他咸菜也都切成碎末备用，再准备好生抽、香油还有油辣子等调料。
忙活到差不多五点半的时候，冉雅婷就来了。
这边的两个服务员是换班的制度，一个人早班，一个人晚班，轮换着来，倒是也不错。
因为时间还早，所以姜黎就打算先吃个早饭，毕竟不吃饱怎么干活。
“先吃早饭吧，雅婷，你想吃点儿什么？”
姜黎看冉雅婷来了，笑着问道。
“姜黎姐早上好啊！”
冉雅婷一大早就看见姜黎也很惊喜，一想就知道他们的节目录制已经结束了。 ↑返回顶部↑