第160章（1 / 3）
在这个年代制作多?层奶油蛋糕并不容易，光是反复冷冻需要?的专用冰箱就是个大问题。
叶盏想了想，向赵夫人借了她?家?的巨大冰鉴，又购置了冰块——如今刚到初夏，所以?冰块价钱还很便宜。
再就是保持每层蛋糕水平的现代水平仪，叶盏借用了木匠的水平仪“浮子”，来确保蛋糕横截面都能保持在一个平面上，不会堆着堆着成比萨斜塔。
再就是提前将?筷子锯好一掌高、两掌高、三掌高的木棍，这些小木棍在后期能够支撑蛋糕。
豆角看她?忙乱，不解：“师傅，这么麻烦作甚？不如就做些寻常蛋糕不也一样吗？”
“这次宴席拢共要?请近百人，做得好也能让我们酒楼名声大噪。”食饭行聚会肯定云集了汴京城里的厨师大拿，能让他们议论纷纷的食物必然会招来民间关注，到时候宓家?酒楼不费吹灰之力?就能赚一笔。
“原来这样。”几位徒弟们明白过来，纷纷上前给师傅打?下手。
整体糕体要?选用偏硬的糕体，比平日里的海绵蛋糕要?更硬些。叶盏烤制了六个大小不一的糕体，随后就将?蛋糕先?放入冰鉴，一边跟徒弟讲解：“这能硬化奶油。”
等冻硬后再拿出盖上翻糖皮。
徒弟们宾住呼吸，看着师傅将?蛋糕一层层摞上去。叶盏用蛋白糖粉做成的蛋白糖霜来固定蛋糕，而后用小木棒塞入蛋糕四角，来固定蛋糕。
六层蛋糕做好了，一层比一层高。
这还没完，叶盏还用翻糖皮装饰整体，玫瑰百合组成的花藤蔓延而下，蝴蝶、仙鹤、蔓草等各种?纹路装点各处，最上面还用桂花蜜写了食饭行的名字。
徒弟们围着一圈，看得眼睛都直了。
“都觉得我们做的蛋糕好看，谁知师傅居然能做出更好的。”
“这样的蛋糕一面世?，肯定能掀起?一阵波澜。”
叶盏拍拍手上的糖粉，笑着吩咐小鸭子一般的徒弟们：“快帮我搬进冰鉴里，明儿个运到宴席上还有一场周折要?费呢。”
不用她?特意嘱咐，徒弟们都很用心：“这要?是倒塌了可?不是白费力?气了？”
“以?后售价可?真不能低，不然对不起?这番辛苦。”
嘴上叽叽喳喳，却都很认真，齐心合力?将?这个六层翻糖蛋糕放入了冰鉴。
第二天早上又一起?将?蛋糕连冰鉴搬到了举办酒席的场地。
此时宴席还未开始，段行老已经在场地内指挥仆从们布置餐具了，看叶盏过来还打?个招呼。
听闻叶盏提前来搬运点心，还饶有意味站在后面看。
“酒席一会就开始，现在就帮忙搬运出来。”玉姐儿准备了一张大桌子，在下面垫上干净的油纸，几人就预备一起?搬运。
谁知刚打?开冰鉴门，众人齐齐惊呼了一声。
原本做好的六层蛋糕尽数倾倒，倒塌在支架上。
雪白的翻糖皮剥落，里头?米黄的海绵蛋糕参差不齐塌方?，甚至还露出糕体里光秃秃的小木棍，空气里散发着糖粉淡淡的甜味。
“这是什么？”段行老也跟着低呼了一声，“莫非是老鼠捣乱？”
玉姐儿摇摇头?：“冰鉴是锁上的，再说我们后厨很干净，不可?能。”
“莫非……是有人将?柜子推掉？”
“师傅怎么办啊？”蓬蕊急得跺脚，“马上就快开席了。” ↑返回顶部↑
叶盏想了想，向赵夫人借了她?家?的巨大冰鉴，又购置了冰块——如今刚到初夏，所以?冰块价钱还很便宜。
再就是保持每层蛋糕水平的现代水平仪，叶盏借用了木匠的水平仪“浮子”，来确保蛋糕横截面都能保持在一个平面上，不会堆着堆着成比萨斜塔。
再就是提前将?筷子锯好一掌高、两掌高、三掌高的木棍，这些小木棍在后期能够支撑蛋糕。
豆角看她?忙乱，不解：“师傅，这么麻烦作甚？不如就做些寻常蛋糕不也一样吗？”
“这次宴席拢共要?请近百人，做得好也能让我们酒楼名声大噪。”食饭行聚会肯定云集了汴京城里的厨师大拿，能让他们议论纷纷的食物必然会招来民间关注，到时候宓家?酒楼不费吹灰之力?就能赚一笔。
“原来这样。”几位徒弟们明白过来，纷纷上前给师傅打?下手。
整体糕体要?选用偏硬的糕体，比平日里的海绵蛋糕要?更硬些。叶盏烤制了六个大小不一的糕体，随后就将?蛋糕先?放入冰鉴，一边跟徒弟讲解：“这能硬化奶油。”
等冻硬后再拿出盖上翻糖皮。
徒弟们宾住呼吸，看着师傅将?蛋糕一层层摞上去。叶盏用蛋白糖粉做成的蛋白糖霜来固定蛋糕，而后用小木棒塞入蛋糕四角，来固定蛋糕。
六层蛋糕做好了，一层比一层高。
这还没完，叶盏还用翻糖皮装饰整体，玫瑰百合组成的花藤蔓延而下，蝴蝶、仙鹤、蔓草等各种?纹路装点各处，最上面还用桂花蜜写了食饭行的名字。
徒弟们围着一圈，看得眼睛都直了。
“都觉得我们做的蛋糕好看，谁知师傅居然能做出更好的。”
“这样的蛋糕一面世?，肯定能掀起?一阵波澜。”
叶盏拍拍手上的糖粉，笑着吩咐小鸭子一般的徒弟们：“快帮我搬进冰鉴里，明儿个运到宴席上还有一场周折要?费呢。”
不用她?特意嘱咐，徒弟们都很用心：“这要?是倒塌了可?不是白费力?气了？”
“以?后售价可?真不能低，不然对不起?这番辛苦。”
嘴上叽叽喳喳，却都很认真，齐心合力?将?这个六层翻糖蛋糕放入了冰鉴。
第二天早上又一起?将?蛋糕连冰鉴搬到了举办酒席的场地。
此时宴席还未开始，段行老已经在场地内指挥仆从们布置餐具了，看叶盏过来还打?个招呼。
听闻叶盏提前来搬运点心，还饶有意味站在后面看。
“酒席一会就开始，现在就帮忙搬运出来。”玉姐儿准备了一张大桌子，在下面垫上干净的油纸，几人就预备一起?搬运。
谁知刚打?开冰鉴门，众人齐齐惊呼了一声。
原本做好的六层蛋糕尽数倾倒，倒塌在支架上。
雪白的翻糖皮剥落，里头?米黄的海绵蛋糕参差不齐塌方?，甚至还露出糕体里光秃秃的小木棍，空气里散发着糖粉淡淡的甜味。
“这是什么？”段行老也跟着低呼了一声，“莫非是老鼠捣乱？”
玉姐儿摇摇头?：“冰鉴是锁上的，再说我们后厨很干净，不可?能。”
“莫非……是有人将?柜子推掉？”
“师傅怎么办啊？”蓬蕊急得跺脚，“马上就快开席了。” ↑返回顶部↑