第84章 大米锅巴 能干活，就有干不完的活。（3 / 3）
南荼找借口把他支开：“厨房里还有些米糕，你去帮我拿来吧。”
“米糕？”叶听梧说，“我特别爱吃米糕！”
他一溜烟的跑过去，回来的时候端着托盘，上面是许多分装好的米糕。
“和我家那边的做法不一样，我们那里的米糕是蒸的，有点像馒头，但是比馒头软弹，口感更湿润。”叶听梧看着碗里的米糕说道。
米糕的做法可太多了，只要是用米做的糕点，叫一声米糕都没毛病。
比如叶听梧端出来的这份，就是南荼用米浆做的米糕，大米打成米浆放入锅里边翻拌，水分越来越少，米浆也越来越粘稠，最后不能叫煮，可以叫炒了。这样的米团拿出来揉搓成长条，切成指节大小的长度，放凉了以后用南荼之前做热米皮的辣子一拌，鲜辣香气扑面而来。
用这个方法做的米糕切块香煎，外面焦脆里面柔韧，也是不一样的风味，还可以趁热浇上蜂蜜或者红糖水，做成一道甜品。
又比如糯米也是米，那年糕也是米糕了。
再比如南荼其实做了两种米糕，其中一种有点像叶听梧说的那种，只是最后失败了，才没有出现在餐桌上。
失败的那份是牛奶米糕，用浸泡一夜的大米、牛奶还有糖一起打成细腻的米浆，放在锅里蒸熟，但是不知道哪个环节出了问题，做好的成品并不好吃，有点像凝了的冷粥，口感一点都不弹糯，反而松松散散的。
牛奶米糕虽然失败了，这份辣子凉糕倒是符合南荼平日的厨艺水准，鲜香开胃，虽然用的是普通大米，也省了捶打这个步骤，口感依旧糯叽叽的，而且米香浓郁，酸辣爽口。 ↑返回顶部↑
“米糕？”叶听梧说，“我特别爱吃米糕！”
他一溜烟的跑过去，回来的时候端着托盘，上面是许多分装好的米糕。
“和我家那边的做法不一样，我们那里的米糕是蒸的，有点像馒头，但是比馒头软弹，口感更湿润。”叶听梧看着碗里的米糕说道。
米糕的做法可太多了，只要是用米做的糕点，叫一声米糕都没毛病。
比如叶听梧端出来的这份，就是南荼用米浆做的米糕，大米打成米浆放入锅里边翻拌，水分越来越少，米浆也越来越粘稠，最后不能叫煮，可以叫炒了。这样的米团拿出来揉搓成长条，切成指节大小的长度，放凉了以后用南荼之前做热米皮的辣子一拌，鲜辣香气扑面而来。
用这个方法做的米糕切块香煎，外面焦脆里面柔韧，也是不一样的风味，还可以趁热浇上蜂蜜或者红糖水，做成一道甜品。
又比如糯米也是米，那年糕也是米糕了。
再比如南荼其实做了两种米糕，其中一种有点像叶听梧说的那种，只是最后失败了，才没有出现在餐桌上。
失败的那份是牛奶米糕，用浸泡一夜的大米、牛奶还有糖一起打成细腻的米浆，放在锅里蒸熟，但是不知道哪个环节出了问题，做好的成品并不好吃，有点像凝了的冷粥，口感一点都不弹糯，反而松松散散的。
牛奶米糕虽然失败了，这份辣子凉糕倒是符合南荼平日的厨艺水准，鲜香开胃，虽然用的是普通大米，也省了捶打这个步骤，口感依旧糯叽叽的，而且米香浓郁，酸辣爽口。 ↑返回顶部↑