第92章 啵啵烤奶（3 / 3）

  她以前在福州连江吃过最好吃的海鲜鱼面。用煎出猪油香的五花肉炒蒜白、香菇、芹菜头、白菜；炒到香菇的香味四溢、白菜出水，沿着锅边淋一圈黄酒和鱼露，倒入开水，待水再次沸腾后，就可以放入片好的鱼肉、花蛤、大虾、鱿鱼圈。再加一点盐和味精，淋上一点葱油，就能好吃到吞舌头。
  那边做海鲜面的面也是用鱼肉做的。当地人会把鱼肉剁成泥，加入面粉、盐和姜末，一滴水都不加，一直揉到鱼肉面团上劲，分成小段后擀成鱼面皮，铺在蒸屉里，用大火蒸一刻钟，之后趁热卷起来，切成条晾晒两三天，再放入锅中煮。
  这种鱼面遇水即活，很方便储存，在锅里煮煮很快又会散成粗粗的、富有弹性的条状。
  《麦兜故事》里麦兜喜欢吃的那种鱼丸粗面，那粗面也是加了鱼肉的鱼面。 ↑返回顶部↑