第836章 -我只是犯了全天下所有吃货都会犯的错而已！（4 / 5）
“不可能！王老板说了，明天两顿他做纯素菜！”
红姐已经气的手指发抖，如果想要强硬的带走，她是有这个能量的，但是一想到她一走，她也得跟看一起走，她自己也满是不舍“那就明天吃点素菜刮一天油再走。”
晨光微熹，王凡的摊位前已经摆上很多筐还带著晨露的蔬菜一一寧夏菜心。
这看似寻常的绿叶菜，在寧夏得天独厚的高原冷凉气候与纯净水土滋养下，早已蜕变为傲视全国的拳头產业，香江90%的菜心，都產自这里。
王凡拿起一根，只见茎秆粗壮如小指，通体碧绿油亮，无一丝黄叶。叶片肥厚舒展，
叶脉清晰。指尖轻掐茎部，“啪嗒”一声脆响，断口处汁液瞬间渗出，带著清冽的甜香。
连著吃了两天的肉，吃点素炒菜心解解腻是非常有必要的，眼前这些菜心很明显非常符合他的预期。
虽然只是简单的菜心，也只是简单的清炒，但他依旧將菜心进行了二次加工。
整颗浸入贺兰山冰泉加碎冰混合液中，低温可以紧致细胞壁，提升脆度，锁住汁水。
之后又进行了精准改刀，粗茎斜刀片薄增大受热面，嫩茎直刀切寸段，叶片则保持完整。
接看便是漫长的沥乾至滴水不沾。
食客已经早早的赶了过来，虽然只是最简单的菜心，但却没有一个人就小瞧了这道菜，只因为掌勺的那位叫王凡。
炒锅已经烧的青烟直冒，三成猪油加七成胡麻油混合倒入锅中。
“滋啦——！”
白色油烟衝起，油温迅速升高。
金银蒜蓉砸入油心！
“膨！”
蒜粒在滚油中疯狂爆跳，短短3秒內便已经满是焦香。
蒜香如海啸般席捲全场，让所有人都忍不住舔了舔嘴唇，一丝口水也不受控制的分泌出来。
心茎段率先投入。
“啦——轰！”
水汽与超热油接触，爆炸性白烟裹著蔬菜清香瞬间腾空而起，王凡左手顛锅，以每秒3次高频小顛的频率，让菜茎均匀受热。
右手持铲，戳、拨、推精准操控。
第5秒，茎段边缘微微透亮，一盆叶片瞬间倒入。
叶片遇热开始变得软捲曲，但翠色也变得更深。
第8秒，叶片已经软塌透出油光，而茎段却依旧脆绿挺立。
沿锅边淋入雕酒5，“嘴！”的一声酒香汽化升华。
盐、霜加入，锅铲翻飞如电，一阵残影过后便完成了均匀裹味。
极薄玻璃芡淋入，芡汁遇滚锅瞬间糊化，形成肉眼难辨的透明薄膜，锁住汁水油光。
然后就在所有人目瞪口呆注视下，一大锅的清炒菜心便直接出锅！ ↑返回顶部↑
红姐已经气的手指发抖，如果想要强硬的带走，她是有这个能量的，但是一想到她一走，她也得跟看一起走，她自己也满是不舍“那就明天吃点素菜刮一天油再走。”
晨光微熹，王凡的摊位前已经摆上很多筐还带著晨露的蔬菜一一寧夏菜心。
这看似寻常的绿叶菜，在寧夏得天独厚的高原冷凉气候与纯净水土滋养下，早已蜕变为傲视全国的拳头產业，香江90%的菜心，都產自这里。
王凡拿起一根，只见茎秆粗壮如小指，通体碧绿油亮，无一丝黄叶。叶片肥厚舒展，
叶脉清晰。指尖轻掐茎部，“啪嗒”一声脆响，断口处汁液瞬间渗出，带著清冽的甜香。
连著吃了两天的肉，吃点素炒菜心解解腻是非常有必要的，眼前这些菜心很明显非常符合他的预期。
虽然只是简单的菜心，也只是简单的清炒，但他依旧將菜心进行了二次加工。
整颗浸入贺兰山冰泉加碎冰混合液中，低温可以紧致细胞壁，提升脆度，锁住汁水。
之后又进行了精准改刀，粗茎斜刀片薄增大受热面，嫩茎直刀切寸段，叶片则保持完整。
接看便是漫长的沥乾至滴水不沾。
食客已经早早的赶了过来，虽然只是最简单的菜心，但却没有一个人就小瞧了这道菜，只因为掌勺的那位叫王凡。
炒锅已经烧的青烟直冒，三成猪油加七成胡麻油混合倒入锅中。
“滋啦——！”
白色油烟衝起，油温迅速升高。
金银蒜蓉砸入油心！
“膨！”
蒜粒在滚油中疯狂爆跳，短短3秒內便已经满是焦香。
蒜香如海啸般席捲全场，让所有人都忍不住舔了舔嘴唇，一丝口水也不受控制的分泌出来。
心茎段率先投入。
“啦——轰！”
水汽与超热油接触，爆炸性白烟裹著蔬菜清香瞬间腾空而起，王凡左手顛锅，以每秒3次高频小顛的频率，让菜茎均匀受热。
右手持铲，戳、拨、推精准操控。
第5秒，茎段边缘微微透亮，一盆叶片瞬间倒入。
叶片遇热开始变得软捲曲，但翠色也变得更深。
第8秒，叶片已经软塌透出油光，而茎段却依旧脆绿挺立。
沿锅边淋入雕酒5，“嘴！”的一声酒香汽化升华。
盐、霜加入，锅铲翻飞如电，一阵残影过后便完成了均匀裹味。
极薄玻璃芡淋入，芡汁遇滚锅瞬间糊化，形成肉眼难辨的透明薄膜，锁住汁水油光。
然后就在所有人目瞪口呆注视下，一大锅的清炒菜心便直接出锅！ ↑返回顶部↑