第843章 -法式贺兰雪盐油封滩羊柳（1 / 4）
第843章 -法式贺兰雪盐油封滩羊柳
三块饱满厚实的羊肉段，以约45度角斜靠在盘心，形成一种稳定又不失动感的三角结构，充满法式摆盘的几何美感。
羊肉表面覆盖著一层约0.3厘米厚的脆壳，色泽是诱人的金褐色，与窗外落日余暉下的贺兰山岩如出一辙。
粗粒的淡紫色紫岩盐，如同镶嵌在岩石中的矿物结晶，在灯光下闪烁著微弱的虹彩光泽。
金黄色的炒小米碎均匀分布，提供了温暖的穀物色调，与酥脆的质感暗示。
乾燥、酥鬆、充满粗的自然感。
盘底一抹鲜翠欲滴的沙葱青酱，如同山脚下蔓延的草甸，其明亮的绿色，与羊肉的外层的金褐形成强烈对比，显得充满生机。
另一侧，三根烩熟的迷你胡萝下和小土豆，呈现出纯净的橙红与奶黄，显得质朴而温暖。
几滴琥珀色的枸杞蜜胶，零星点缀在肉块与青酱之间，晶莹剔透，拉出细长的丝线。
几粒烘烤过的深褐色紫苏籽，和艷红的油炸枸杞粒，增加了色彩的丰富度。
一根挺立的翠绿新鲜沙葱，完成了最后的自然意象。
“不过不得不说，老板你这个菜的造型上，肯定已经是三星標准了！
卓倩倩同样是个很有分寸的人，对於国宴的事情只字不提，哪怕现在只有他们两个人。
“先尝尝味道怎么样，外观好看虽然重要，但味道如何才是关键。”
“色彩丰富而和谐，构图精致如画，完美融合了法式摆盘，与中式的写意山水意境。哎呀呀，
难得老板这么下功夫摆盘，实在是没忍住就再夸了一次。”
卓倩倩嘿嘿一笑，这才把盘子凑近自己的鼻端深深一闻：“紫岩盐受热后散发的、带著微弱咸味的矿物气息率先飘出，混著炒小米的坚果烘焙香，显得沉稳而温暖。
紧隨其后的是滩羊尾油，与紫苏籽油混合的独特脂香。这香味以浓郁的奶甜为基底，紫苏的冷冽异缠绕其中，胡麻油的坚果底蕴提供支撑。这香气丰腴却不腻人，温暖中带著一丝清凉，极其独特。
细细一闻，还能闻到沙棘原浆的微弱果酸甜香、沙葱的青草辛香、甘草的药草甘甜，以及椒粒极细微的麻香底韵。味道虽然多，但却极其和谐，它们共同构成一股深邃而复杂的背景香气。
沙葱青酱的清新草本气，和枸杞蜜胶的温润蜜甜，时不时还挑动著嘎觉神经。
整体香气层次分明、优雅持久、富有內涵。
它勾人食慾，却不显油腻，让人对入口的滋味充满期待。”
“呼—.”
长舒一口气，卓倩倩讚嘆道：“我就说这条赛道就是专门给老板你设计的，我觉得这道『法式贺兰雪盐油封滩羊柳”，就算什么都不改，也足以当三星餐厅招牌菜了！虽然我没吃过三星。”
卓倩倩拿起一旁的餐具，刀叉落下，切入盐外壳。
刀尖压下，外壳便瞬间发出“咔·”的细微、清脆的碎裂声，阻力清晰但轻易就被突破。盐粒和小米碎，与刀子摩擦而沙沙作响。
突破外壳后，刀子几乎毫无阻力地陷入羊肉內部。
“这个质地柔软得不可思议，我感觉就像切入一块温热的、极其细腻的鹅肝，丝滑柔嫩。”
卓倩倩手中的叉子，已经插起一块羊肉到眼前，而展现在她眼前的，是一种惊心动魄的粉嫩。
它的色泽不像生肉的猩红，也不像全熟肉的灰白，而是介乎两者之间，是一种极其诱人的、淡淡的樱粉。就像是最顶级三文鱼腹肉，最肥美的部位那般莹润透亮。 ↑返回顶部↑
三块饱满厚实的羊肉段，以约45度角斜靠在盘心，形成一种稳定又不失动感的三角结构，充满法式摆盘的几何美感。
羊肉表面覆盖著一层约0.3厘米厚的脆壳，色泽是诱人的金褐色，与窗外落日余暉下的贺兰山岩如出一辙。
粗粒的淡紫色紫岩盐，如同镶嵌在岩石中的矿物结晶，在灯光下闪烁著微弱的虹彩光泽。
金黄色的炒小米碎均匀分布，提供了温暖的穀物色调，与酥脆的质感暗示。
乾燥、酥鬆、充满粗的自然感。
盘底一抹鲜翠欲滴的沙葱青酱，如同山脚下蔓延的草甸，其明亮的绿色，与羊肉的外层的金褐形成强烈对比，显得充满生机。
另一侧，三根烩熟的迷你胡萝下和小土豆，呈现出纯净的橙红与奶黄，显得质朴而温暖。
几滴琥珀色的枸杞蜜胶，零星点缀在肉块与青酱之间，晶莹剔透，拉出细长的丝线。
几粒烘烤过的深褐色紫苏籽，和艷红的油炸枸杞粒，增加了色彩的丰富度。
一根挺立的翠绿新鲜沙葱，完成了最后的自然意象。
“不过不得不说，老板你这个菜的造型上，肯定已经是三星標准了！
卓倩倩同样是个很有分寸的人，对於国宴的事情只字不提，哪怕现在只有他们两个人。
“先尝尝味道怎么样，外观好看虽然重要，但味道如何才是关键。”
“色彩丰富而和谐，构图精致如画，完美融合了法式摆盘，与中式的写意山水意境。哎呀呀，
难得老板这么下功夫摆盘，实在是没忍住就再夸了一次。”
卓倩倩嘿嘿一笑，这才把盘子凑近自己的鼻端深深一闻：“紫岩盐受热后散发的、带著微弱咸味的矿物气息率先飘出，混著炒小米的坚果烘焙香，显得沉稳而温暖。
紧隨其后的是滩羊尾油，与紫苏籽油混合的独特脂香。这香味以浓郁的奶甜为基底，紫苏的冷冽异缠绕其中，胡麻油的坚果底蕴提供支撑。这香气丰腴却不腻人，温暖中带著一丝清凉，极其独特。
细细一闻，还能闻到沙棘原浆的微弱果酸甜香、沙葱的青草辛香、甘草的药草甘甜，以及椒粒极细微的麻香底韵。味道虽然多，但却极其和谐，它们共同构成一股深邃而复杂的背景香气。
沙葱青酱的清新草本气，和枸杞蜜胶的温润蜜甜，时不时还挑动著嘎觉神经。
整体香气层次分明、优雅持久、富有內涵。
它勾人食慾，却不显油腻，让人对入口的滋味充满期待。”
“呼—.”
长舒一口气，卓倩倩讚嘆道：“我就说这条赛道就是专门给老板你设计的，我觉得这道『法式贺兰雪盐油封滩羊柳”，就算什么都不改，也足以当三星餐厅招牌菜了！虽然我没吃过三星。”
卓倩倩拿起一旁的餐具，刀叉落下，切入盐外壳。
刀尖压下，外壳便瞬间发出“咔·”的细微、清脆的碎裂声，阻力清晰但轻易就被突破。盐粒和小米碎，与刀子摩擦而沙沙作响。
突破外壳后，刀子几乎毫无阻力地陷入羊肉內部。
“这个质地柔软得不可思议，我感觉就像切入一块温热的、极其细腻的鹅肝，丝滑柔嫩。”
卓倩倩手中的叉子，已经插起一块羊肉到眼前，而展现在她眼前的，是一种惊心动魄的粉嫩。
它的色泽不像生肉的猩红，也不像全熟肉的灰白，而是介乎两者之间，是一种极其诱人的、淡淡的樱粉。就像是最顶级三文鱼腹肉，最肥美的部位那般莹润透亮。 ↑返回顶部↑