第346章 制定规矩，推出招牌（8 / 12）
这时候的红肠已经可以吃、可以卖了，但也可以再刷上一层香油，给它提提味。
钱进递过一个小碗，里面是提前准备好的芝麻香油。
楼小光用干净的毛刷，蘸着香油，小心翼翼地刷在红肠表面。
香油遇到热肠，发出“滋滋”的轻响，香气更是瞬间升华，变得更加醇厚诱人。
不管是厨工还是服务员，全被引到了厨房来。
外头街道上还有人在吆喝：“这谁家啊？真缺德，做的什么这么香，也不知道拿出来让爷们尝尝？”
“咱尝尝，来，趁热吃，更好吃。”钱进等红肠稍微降温，拿起一根用刀切成厚片。
红肠断面呈现出漂亮的粉红色，肥膘丁如同晶莹的玉石均匀分布其间，淀粉的加入让肉质显得更加细腻紧实。
钱进觉得以后可以往里加上点鸡胸肉。
这东西特别便宜，但放在红肠里可以增加肉的口感。
而且它绝对不影响味道。
因为鸡胸肉最大的问题是没有油水，偏偏红肠里面加了猪油、外皮刷了香油，它不缺油。
楼小光不愧是在国营大饭店里操练过的名厨，他把红肠做了摆盘。
好看。
钱进招呼众人尝尝，自己拿起一片送入口中。
切片红肠一入口，立马能感受到那层经过烟熏后特有的熏香味。
后面是浓郁的蒜香、醇厚的肉香、复杂的调料香。
当然还有大量味精带来的鲜味儿。
复合的味道如同炸弹般在口腔中爆开，给这个缺衣少食的年代增加了些许好滋味。
按照配方上操作没问题，红肠咸甜适中，汁水丰盈。
它虽然淀粉含量很高，但经过摔打上劲，口感滋味都不比肉质香肠差多少，而且淀粉更能锁住水分，这样让给它口感更绵软水润。
另外还是烟熏的滋味是重点。
即使咽下香肠去，钱进感觉唇齿间还留有烟熏余味。
楼小光也切了一片，品尝过后不断点头：“可以，这个配方好，仅仅是淀粉香肠，我吃着比我们国营二饭店里的纯肉红肠还香呢。”
“每年腊月的时候，俺姑就从冰城给俺家里邮寄点哈红肠，我吃着这比那个名牌的哈红肠好吃，真的。”周一行点头。
“我绝对不是因为钱总队在这里，我要拍他马屁，你们了解我，我就爱说实话。”
“哈红肠劲道，可是没有咱的红肠香。”
钱进知道他没撒谎。
因为腊月邮寄过来的红肠被低温锁住了香味，确实不够香。
他们淀粉红肠刚出炉，里面又是猪油又是肥肉丁，肯定香！ ↑返回顶部↑
钱进递过一个小碗，里面是提前准备好的芝麻香油。
楼小光用干净的毛刷，蘸着香油，小心翼翼地刷在红肠表面。
香油遇到热肠，发出“滋滋”的轻响，香气更是瞬间升华，变得更加醇厚诱人。
不管是厨工还是服务员，全被引到了厨房来。
外头街道上还有人在吆喝：“这谁家啊？真缺德，做的什么这么香，也不知道拿出来让爷们尝尝？”
“咱尝尝，来，趁热吃，更好吃。”钱进等红肠稍微降温，拿起一根用刀切成厚片。
红肠断面呈现出漂亮的粉红色，肥膘丁如同晶莹的玉石均匀分布其间，淀粉的加入让肉质显得更加细腻紧实。
钱进觉得以后可以往里加上点鸡胸肉。
这东西特别便宜，但放在红肠里可以增加肉的口感。
而且它绝对不影响味道。
因为鸡胸肉最大的问题是没有油水，偏偏红肠里面加了猪油、外皮刷了香油，它不缺油。
楼小光不愧是在国营大饭店里操练过的名厨，他把红肠做了摆盘。
好看。
钱进招呼众人尝尝，自己拿起一片送入口中。
切片红肠一入口，立马能感受到那层经过烟熏后特有的熏香味。
后面是浓郁的蒜香、醇厚的肉香、复杂的调料香。
当然还有大量味精带来的鲜味儿。
复合的味道如同炸弹般在口腔中爆开，给这个缺衣少食的年代增加了些许好滋味。
按照配方上操作没问题，红肠咸甜适中，汁水丰盈。
它虽然淀粉含量很高，但经过摔打上劲，口感滋味都不比肉质香肠差多少，而且淀粉更能锁住水分，这样让给它口感更绵软水润。
另外还是烟熏的滋味是重点。
即使咽下香肠去，钱进感觉唇齿间还留有烟熏余味。
楼小光也切了一片，品尝过后不断点头：“可以，这个配方好，仅仅是淀粉香肠，我吃着比我们国营二饭店里的纯肉红肠还香呢。”
“每年腊月的时候，俺姑就从冰城给俺家里邮寄点哈红肠，我吃着这比那个名牌的哈红肠好吃，真的。”周一行点头。
“我绝对不是因为钱总队在这里，我要拍他马屁，你们了解我，我就爱说实话。”
“哈红肠劲道，可是没有咱的红肠香。”
钱进知道他没撒谎。
因为腊月邮寄过来的红肠被低温锁住了香味，确实不够香。
他们淀粉红肠刚出炉，里面又是猪油又是肥肉丁，肯定香！ ↑返回顶部↑