第154章 改头换面（1 / 4）
钱没有可以借, 可是手艺学到了可就是自己的了！
就在这种种的原因，层层叠加之下，明瑜厨师培训班可以说是完全不缺生源，开班到现在, 还真给宋明瑜挑了不少好苗子！
其中一部分宋明瑜安排去了各家酸辣粉门店。
还有一些手艺突出有过厨师经验, 或者是学习能力特别强的, 她就带在了身边，给八一路做准备。
宋明瑜只有一个人, 自然不可能分身去两家店当主厨。
所以八一店, 宋明瑜打算执行主厨轮班制。
简单来说，明瑜小饭馆会有不止一个主厨，保证餐厅无论是在什么时间段都有一个经验丰富的主厨负责。
他们会像工人到岗一样轮换班次, 不同班次的主厨负责的内容不同, 这样既可以全方面地保证餐厅的运行，又可以节约主厨的精力。
最大的好处就是出品稳定。
明瑜小饭馆的这些主厨, 宋明瑜会亲自培训他们——
地狱级集训。
保证他们的出品水平完全稳定，保证客人无论什么时候到明瑜小饭馆吃饭，哪怕人再多, 菜品再复杂。
吃到的都一定是最巅峰、最完美的一餐。
内地极少有餐厅尝试这种方法, 哪怕有, 也基本都是酒店的宴会部门。
其他的餐厅不是不想，而是很难找到合适的人选，而且这么一来成本也会高出去许多。
但宋明瑜压根不在乎这个。
她的主厨们全是培训班出来, 又经过她亲自调.教的“入室弟子”, 根本就不需要担心这些人会没办法上手——宋明瑜一开始教的就是明瑜餐饮的那一套。
至于成本，十年的合同，还都和宋明瑜深度绑定, 和明瑜餐厅绑在了一起……能有什么成本？
宋明瑜压根不担心他们跳槽，真的跳槽了，后悔的只会是这群学生，不会是她宋明瑜。
主厨轮班制这个东西算是港城先行一步的尝试，在国际上也是很常见的。
尤其是那些米其林餐厅，五星级酒店，许多都会采用这种做法。
宋明瑜这个举动可谓是非常大胆，但同时也的确是最符合明瑜小饭馆经营的特点。
毕竟老店她一个人都搞不定了，新店可是在八一路上那么大一家店铺，不调整一下方法，谁来当这个主厨都得累晕过去。
对江宛如这个店长也非常友好。
大多数时候都她也用不着去后厨盯着亲力亲为，忙前忙后，后厨自己有轮班制度，这些主厨之间会彼此监督——
开玩笑，谁要是在大师姐面前露了怯犯了错，大师姐可比师父还严格！
而且，师父愿意看重他们，给他们这个机会，他们恨不得拿回家里供着呢，谁要是在这种事情上敢堕了明瑜的名字，那都用不着江宛如亲自出马，这些主厨自己都先羞愧欲死了！
如果说对于明瑜厨师班的学生来说，这是一次非同寻常的嘉奖。
那么对于明瑜小饭馆的老顾客们来说，这可是一个惊人的好消息！
谢天谢地，盼星星盼月亮，还真给他们盼来了！ ↑返回顶部↑
就在这种种的原因，层层叠加之下，明瑜厨师培训班可以说是完全不缺生源，开班到现在, 还真给宋明瑜挑了不少好苗子！
其中一部分宋明瑜安排去了各家酸辣粉门店。
还有一些手艺突出有过厨师经验, 或者是学习能力特别强的, 她就带在了身边，给八一路做准备。
宋明瑜只有一个人, 自然不可能分身去两家店当主厨。
所以八一店, 宋明瑜打算执行主厨轮班制。
简单来说，明瑜小饭馆会有不止一个主厨，保证餐厅无论是在什么时间段都有一个经验丰富的主厨负责。
他们会像工人到岗一样轮换班次, 不同班次的主厨负责的内容不同, 这样既可以全方面地保证餐厅的运行，又可以节约主厨的精力。
最大的好处就是出品稳定。
明瑜小饭馆的这些主厨, 宋明瑜会亲自培训他们——
地狱级集训。
保证他们的出品水平完全稳定，保证客人无论什么时候到明瑜小饭馆吃饭，哪怕人再多, 菜品再复杂。
吃到的都一定是最巅峰、最完美的一餐。
内地极少有餐厅尝试这种方法, 哪怕有, 也基本都是酒店的宴会部门。
其他的餐厅不是不想，而是很难找到合适的人选，而且这么一来成本也会高出去许多。
但宋明瑜压根不在乎这个。
她的主厨们全是培训班出来, 又经过她亲自调.教的“入室弟子”, 根本就不需要担心这些人会没办法上手——宋明瑜一开始教的就是明瑜餐饮的那一套。
至于成本，十年的合同，还都和宋明瑜深度绑定, 和明瑜餐厅绑在了一起……能有什么成本？
宋明瑜压根不担心他们跳槽，真的跳槽了，后悔的只会是这群学生，不会是她宋明瑜。
主厨轮班制这个东西算是港城先行一步的尝试，在国际上也是很常见的。
尤其是那些米其林餐厅，五星级酒店，许多都会采用这种做法。
宋明瑜这个举动可谓是非常大胆，但同时也的确是最符合明瑜小饭馆经营的特点。
毕竟老店她一个人都搞不定了，新店可是在八一路上那么大一家店铺，不调整一下方法，谁来当这个主厨都得累晕过去。
对江宛如这个店长也非常友好。
大多数时候都她也用不着去后厨盯着亲力亲为，忙前忙后，后厨自己有轮班制度，这些主厨之间会彼此监督——
开玩笑，谁要是在大师姐面前露了怯犯了错，大师姐可比师父还严格！
而且，师父愿意看重他们，给他们这个机会，他们恨不得拿回家里供着呢，谁要是在这种事情上敢堕了明瑜的名字，那都用不着江宛如亲自出马，这些主厨自己都先羞愧欲死了！
如果说对于明瑜厨师班的学生来说，这是一次非同寻常的嘉奖。
那么对于明瑜小饭馆的老顾客们来说，这可是一个惊人的好消息！
谢天谢地，盼星星盼月亮，还真给他们盼来了！ ↑返回顶部↑