第595章 完美处理（2 / 2）
常季是不知道大家的想法的，他一旦进入烹飪状態，那就是將自己跟大家隔开，自成一个世界，沉浸在里面，不到將菜品做好，人是出不来的。
滷水准备好了，最重要的自然就是来处理鹅肝了。
新鲜的鹅肝口感好，製作出来的滷鹅肝质量最佳，自然如果处理不好的话，那味道也会变得差强人意的。
尤其是其表面有一层透明的网状薄膜，说是薄如蝉翼都不为过。
而且除了有些凹凸连接的线条的地方，沾染了一些血色以外，其他的地方都是透明的。
这层薄膜在烹飪之前必须要清除乾净才行，不然会破坏鹅肝的整体口感。
可稍有不慎就能直接给撕破了，这一破损，其他不说，光是残留在鹅肝上面的那点东西就很难清理了，稍不注意就会留下点异样的味道。
只要是舌头极其灵敏的，不管鹅肝最后是怎么烹飪的，都是能吃出来的那种异味。
因此完美祛除薄膜就十分有必要且是属於高要求了，不是一般人能够做到的。
关键是这薄膜还非常容易破，反正就董绍来说，他虽然找到了好的方法。
用牙籤找到线头的地方一点点沾染下来，可很多时候，都会残留那么几处下来，並不能完全清理乾净。
残留不多，味道不明显，可依旧是存在的现在人常季处理鹅肝，压根没看到他用什么工具，似乎就是那么轻轻一掀，好傢伙一张完美无缺的薄膜就被揭了下来。
似乎本身它就是跟鹅肝是分开来的，看不出其他人动手时候的藕断丝连。
“这不可能！”
董绍瞪大了眼晴看著这一幕，不由自主地前进了好几步，直到走到了常季灶台边三步远的地方，才如梦初醒一般，强制停了下来。
这个距离已经不算远了，至少以董绍的眼力，不仅可以將那张常季，还没有丟掉的完整薄膜看得清清楚楚。
就是除去薄膜显出其，粉嫩细滑本质的鹅肝，更是看得清楚明白。
正是因为看得这样清楚，董绍才越发不可思议，当然也是凑近了才发现，常季指间似乎是有一抹银光闪过的，证明他並不是真的徒手接薄膜的。
可就算是这样，董绍也完全没有觉得理所当然，只有亲自处理过鹅肝的人，才会知道，要这么完美处理得有多困难。
董绍的惊並没有打扰到常季，他將鹅肝处理好以后，直接用活水轻轻冲洗了两分钟左右，直到流下来的水，已经清澈透亮了才结束。
当然在冲的时候，並不是直接冲的，而是常季不知道从哪里掏出一个，看著像是芦苇样子的东西，套到水龙头上。
如此出来的水，就像是淋浴的洒一样，肉眼可见的柔和了很多。
这样的水看著就没有力道，衝到鹅肝上自然就柔和了很多。
除了一开始有些血水被冲了出来以后，其他的就再也没有什么东西被冲刷出来了，鹅肝更是完好无损。
静置了一会以后，常季直接沿著锅沿边，轻轻將鹅肝放了进去。
董绍亲眼看到常季，拿著一根细长的什么东西，在锅里面插了好几下，才將盖子盖起来的。 ↑返回顶部↑
滷水准备好了，最重要的自然就是来处理鹅肝了。
新鲜的鹅肝口感好，製作出来的滷鹅肝质量最佳，自然如果处理不好的话，那味道也会变得差强人意的。
尤其是其表面有一层透明的网状薄膜，说是薄如蝉翼都不为过。
而且除了有些凹凸连接的线条的地方，沾染了一些血色以外，其他的地方都是透明的。
这层薄膜在烹飪之前必须要清除乾净才行，不然会破坏鹅肝的整体口感。
可稍有不慎就能直接给撕破了，这一破损，其他不说，光是残留在鹅肝上面的那点东西就很难清理了，稍不注意就会留下点异样的味道。
只要是舌头极其灵敏的，不管鹅肝最后是怎么烹飪的，都是能吃出来的那种异味。
因此完美祛除薄膜就十分有必要且是属於高要求了，不是一般人能够做到的。
关键是这薄膜还非常容易破，反正就董绍来说，他虽然找到了好的方法。
用牙籤找到线头的地方一点点沾染下来，可很多时候，都会残留那么几处下来，並不能完全清理乾净。
残留不多，味道不明显，可依旧是存在的现在人常季处理鹅肝，压根没看到他用什么工具，似乎就是那么轻轻一掀，好傢伙一张完美无缺的薄膜就被揭了下来。
似乎本身它就是跟鹅肝是分开来的，看不出其他人动手时候的藕断丝连。
“这不可能！”
董绍瞪大了眼晴看著这一幕，不由自主地前进了好几步，直到走到了常季灶台边三步远的地方，才如梦初醒一般，强制停了下来。
这个距离已经不算远了，至少以董绍的眼力，不仅可以將那张常季，还没有丟掉的完整薄膜看得清清楚楚。
就是除去薄膜显出其，粉嫩细滑本质的鹅肝，更是看得清楚明白。
正是因为看得这样清楚，董绍才越发不可思议，当然也是凑近了才发现，常季指间似乎是有一抹银光闪过的，证明他並不是真的徒手接薄膜的。
可就算是这样，董绍也完全没有觉得理所当然，只有亲自处理过鹅肝的人，才会知道，要这么完美处理得有多困难。
董绍的惊並没有打扰到常季，他將鹅肝处理好以后，直接用活水轻轻冲洗了两分钟左右，直到流下来的水，已经清澈透亮了才结束。
当然在冲的时候，並不是直接冲的，而是常季不知道从哪里掏出一个，看著像是芦苇样子的东西，套到水龙头上。
如此出来的水，就像是淋浴的洒一样，肉眼可见的柔和了很多。
这样的水看著就没有力道，衝到鹅肝上自然就柔和了很多。
除了一开始有些血水被冲了出来以后，其他的就再也没有什么东西被冲刷出来了，鹅肝更是完好无损。
静置了一会以后，常季直接沿著锅沿边，轻轻將鹅肝放了进去。
董绍亲眼看到常季，拿著一根细长的什么东西，在锅里面插了好几下，才將盖子盖起来的。 ↑返回顶部↑