第117章 火车（1 / 3）
第117章 火车
津浦铁路前几年在泰安通了车，从泰山上下来，走不出几条街就是泰安府站。
此时天色尚早，虽然天已经亮了，但是行人还不多。
不过火车站里扛大包的力工们，已经干了半夜的活儿。
此时没有火车来卸货，他们拖拉著疲惫的身躯，到站外来吃早饭。
火车站外向来都是热闹的地方，哪怕一百年后也是这样。
离车站最近的吃食，是羊汤。
羊汤摊子开了一夜，此时老板打著哈欠仍然在用大马勺敲打锅里的羊骨头，压榨出最后一点羊骨髓的香。
紧挨著羊汤摊子的，是一个油饼小摊，和面，擀麵，烙饼都是老板一个人，动作麻利极了。
不过他却只摆了锅，连一张吃饭的桌子也没摆。
因为在他两边的羊汤摊子和骨汤冲蛋的摊子，招揽来了顾客十有八九是要买他油饼的，他又何必费那个力气布置桌子。
他旁边这骨汤冲蛋有讲究。
要大锅，起码要人能在里面洗澡那么大，烧汤的老板必须拿著跟铁杴一样长的留子才能往外盛汤。
汤桶里熬汤的材料更要捨得下本一一起码要有两根猪筒骨，一根牛筒骨，一只肥鸡。
不过想让汤好喝，老板的秘诀是在锅里放五块油炸焦了的大鱼骨头。
炸焦的鱼骨会散发出特殊的鲜香，为这一锅汤增加鲜味。
这么一大锅汤，坐在炉子上，炉子里是微微的文火，这样锅里始终保持著鱼眼泡，隨时盛出来就可以冲入碗中，將打散的鸡蛋变成一碗蛋汤。
不过这样的汤还是不够香，毕竟为了多卖钱，老板会在锅里加好几桶水，这就稀释了锅里的香味。
所以老板还有第二个秘密一一复合油增香，
摆在檯面上的那一碗油，以猪油为主，芝麻油为辅，鸡油可以稍微多一点，再来一丁点羊油增加香气，羊油方方不能多，否则必然有腹味。
老板调和出一小缸这种油，每天盛出一碗来与葱、荒荽、青蒜放在一起。
来客的时候，盛滚汤冲好蛋，依次放入碗中复合油、葱、荒荽、青蒜。
这样的汤泡上油饼，醇香味美，一边吃一边枪毙隔壁吴老二你都不心疼。
从这骨汤冲鸡蛋再往外来，沿著一条街的街边，豆腐面、粥油条、蒸包子、烙馅饼，不一而足。
火车站的力工们路过羊汤摊子，有些满身满脸黑灰的力工便不再走了，一屁股坐在这里。
他们是在力工这种辛苦职业中，都算最辛苦的人一一专门装卸煤炭的力工。
辛苦的回报是他们能比其他力工多挣一点钱，所以他们之中累急眼了也馋急眼了的，会狠狠心坐在羊汤摊子上。
在骨汤冲鸡蛋的摊子前，又有一些力工坐下了，他们大多是年轻人，没结婚没孩子，一人吃饱全家不饿，所以稍微贵一些的骨汤冲鸡蛋，他们可以消费得起。
当然，最终大部分的力工还是坐到了豆腐面、大包子的摊子上。
大包子没什么可讲的，这豆腐面就讲究一些。 ↑返回顶部↑
津浦铁路前几年在泰安通了车，从泰山上下来，走不出几条街就是泰安府站。
此时天色尚早，虽然天已经亮了，但是行人还不多。
不过火车站里扛大包的力工们，已经干了半夜的活儿。
此时没有火车来卸货，他们拖拉著疲惫的身躯，到站外来吃早饭。
火车站外向来都是热闹的地方，哪怕一百年后也是这样。
离车站最近的吃食，是羊汤。
羊汤摊子开了一夜，此时老板打著哈欠仍然在用大马勺敲打锅里的羊骨头，压榨出最后一点羊骨髓的香。
紧挨著羊汤摊子的，是一个油饼小摊，和面，擀麵，烙饼都是老板一个人，动作麻利极了。
不过他却只摆了锅，连一张吃饭的桌子也没摆。
因为在他两边的羊汤摊子和骨汤冲蛋的摊子，招揽来了顾客十有八九是要买他油饼的，他又何必费那个力气布置桌子。
他旁边这骨汤冲蛋有讲究。
要大锅，起码要人能在里面洗澡那么大，烧汤的老板必须拿著跟铁杴一样长的留子才能往外盛汤。
汤桶里熬汤的材料更要捨得下本一一起码要有两根猪筒骨，一根牛筒骨，一只肥鸡。
不过想让汤好喝，老板的秘诀是在锅里放五块油炸焦了的大鱼骨头。
炸焦的鱼骨会散发出特殊的鲜香，为这一锅汤增加鲜味。
这么一大锅汤，坐在炉子上，炉子里是微微的文火，这样锅里始终保持著鱼眼泡，隨时盛出来就可以冲入碗中，將打散的鸡蛋变成一碗蛋汤。
不过这样的汤还是不够香，毕竟为了多卖钱，老板会在锅里加好几桶水，这就稀释了锅里的香味。
所以老板还有第二个秘密一一复合油增香，
摆在檯面上的那一碗油，以猪油为主，芝麻油为辅，鸡油可以稍微多一点，再来一丁点羊油增加香气，羊油方方不能多，否则必然有腹味。
老板调和出一小缸这种油，每天盛出一碗来与葱、荒荽、青蒜放在一起。
来客的时候，盛滚汤冲好蛋，依次放入碗中复合油、葱、荒荽、青蒜。
这样的汤泡上油饼，醇香味美，一边吃一边枪毙隔壁吴老二你都不心疼。
从这骨汤冲鸡蛋再往外来，沿著一条街的街边，豆腐面、粥油条、蒸包子、烙馅饼，不一而足。
火车站的力工们路过羊汤摊子，有些满身满脸黑灰的力工便不再走了，一屁股坐在这里。
他们是在力工这种辛苦职业中，都算最辛苦的人一一专门装卸煤炭的力工。
辛苦的回报是他们能比其他力工多挣一点钱，所以他们之中累急眼了也馋急眼了的，会狠狠心坐在羊汤摊子上。
在骨汤冲鸡蛋的摊子前，又有一些力工坐下了，他们大多是年轻人，没结婚没孩子，一人吃饱全家不饿，所以稍微贵一些的骨汤冲鸡蛋，他们可以消费得起。
当然，最终大部分的力工还是坐到了豆腐面、大包子的摊子上。
大包子没什么可讲的，这豆腐面就讲究一些。 ↑返回顶部↑