第41章 注胶溏心（1 / 3）
中秋越来越近，一德路的节奏越来越紧，骑楼底下堆满红金两色的礼品盒，空气里瀰漫著乾货特有的咸香和节日將临的躁动。
陈远航坐沙发上，慢悠悠喝著茶。
前些天卖掉乌鱼子，一下赚了超过二十三万，中秋节的营业额早早完成，一下轻鬆下来，没有丝毫压力。
诚兴行的帐上资金突破了六十万。
一九九六年的一德路，这个数字已经够得上中上铺子的全部身家。
“远航哥。”
“据说码头那边来了一批南非干鲍，货主搞竞价，价高者得。”
“不少铺子荣发之类的都去了！”
王峰拎著打回来午饭，快步走了进来，大声喊著，一脸看到了什么了不得的热闹的表情。
陈远航放下茶杯。
干鲍是中秋礼品里的顶级硬通货。
乾货行当里，鲍鱼是按头数分级的，一斤有几只，就叫几头鲍。
头数越少，鲍鱼越大，价格越高。
十头以內的干鲍已经算高档货，三头以上的顶级干鲍，数量不多，通常只出现在高端酒楼的镇店菜单和富豪的私人藏品库里。
日本网鲍肉质细滑但溏心偏薄，中东鲍胶质丰厚但鲜味不足，唯独南非干鲍以“形大、肉厚、溏心饱满”著称，干制后中心部位会形成一层软糯弹韧的胶质核心，切开后呈半透明的琥珀色，入口柔滑弹牙，回甘悠长。
乾货行內有句老话，说的是“日鲍吃鲜，南鲍吃心”。
这个“心”指的就是溏心。
中秋送礼，一盒品相完美的南非干鲍往桌上一摆，分量比同等价位的海参花胶都重。
但是，正因为南非干鲍值钱，造假的手艺最精。
最主要的一种就是注胶增重。
使用极细的针头將液態明胶注射进干鲍中心的溏心部位，明胶凝固后填充在胶质核心，一只干鲍能凭空多出两到三成的分量。
陈远航记得很清楚，前世1996年的中秋，有一批南非干鲍的货流入粤州市场，竞价当天拍出了天价，但不久爆出造假丑闻，买家围了铺子討说法，那家铺子从此在一德路一落千丈，算算时间，就是这几天。
“去看看。”
陈远航立马站起来往外走，自己不做干鲍的生意，但看热闹可不能错过，是不是记忆中这个时候出现的注胶的那比南非干鲍，得去看看才知道。
王峰顾不上吃，放下拎著的盒饭，锁好店门，屁顛屁顛地追上陈远航，两个人一起往码头走去。
码头货运站的月台里三层三外层，围了大几十號人，这比上次乌鱼子的时候热闹得多。
陈远航挤进人群，货主是一个穿著花衬衫的中年男人，四十不到五十岁，面前的地上，一溜摆放著十六个白箱，箱盖全部打开，里面码著一层层的干鲍，每一只都比成年人拳头还大一圈，鲍身完整，裙边细密，色泽棕褐，表面泛著一层淡淡的盐霜。
陈远航看了一下，荣发的周华周华和周颖、广兴的卢森、宏达行的蔡明和海昌行的曾海这些一德路叫得上號的铺子全都来了。
“各位老板，南非干鲍，十六个箱，每箱一百只，一共一千六百只。”
“整批走，不拆零，价高者得。起价三十五万，每次加价不低於五千。” ↑返回顶部↑
陈远航坐沙发上，慢悠悠喝著茶。
前些天卖掉乌鱼子，一下赚了超过二十三万，中秋节的营业额早早完成，一下轻鬆下来，没有丝毫压力。
诚兴行的帐上资金突破了六十万。
一九九六年的一德路，这个数字已经够得上中上铺子的全部身家。
“远航哥。”
“据说码头那边来了一批南非干鲍，货主搞竞价，价高者得。”
“不少铺子荣发之类的都去了！”
王峰拎著打回来午饭，快步走了进来，大声喊著，一脸看到了什么了不得的热闹的表情。
陈远航放下茶杯。
干鲍是中秋礼品里的顶级硬通货。
乾货行当里，鲍鱼是按头数分级的，一斤有几只，就叫几头鲍。
头数越少，鲍鱼越大，价格越高。
十头以內的干鲍已经算高档货，三头以上的顶级干鲍，数量不多，通常只出现在高端酒楼的镇店菜单和富豪的私人藏品库里。
日本网鲍肉质细滑但溏心偏薄，中东鲍胶质丰厚但鲜味不足，唯独南非干鲍以“形大、肉厚、溏心饱满”著称，干制后中心部位会形成一层软糯弹韧的胶质核心，切开后呈半透明的琥珀色，入口柔滑弹牙，回甘悠长。
乾货行內有句老话，说的是“日鲍吃鲜，南鲍吃心”。
这个“心”指的就是溏心。
中秋送礼，一盒品相完美的南非干鲍往桌上一摆，分量比同等价位的海参花胶都重。
但是，正因为南非干鲍值钱，造假的手艺最精。
最主要的一种就是注胶增重。
使用极细的针头將液態明胶注射进干鲍中心的溏心部位，明胶凝固后填充在胶质核心，一只干鲍能凭空多出两到三成的分量。
陈远航记得很清楚，前世1996年的中秋，有一批南非干鲍的货流入粤州市场，竞价当天拍出了天价，但不久爆出造假丑闻，买家围了铺子討说法，那家铺子从此在一德路一落千丈，算算时间，就是这几天。
“去看看。”
陈远航立马站起来往外走，自己不做干鲍的生意，但看热闹可不能错过，是不是记忆中这个时候出现的注胶的那比南非干鲍，得去看看才知道。
王峰顾不上吃，放下拎著的盒饭，锁好店门，屁顛屁顛地追上陈远航，两个人一起往码头走去。
码头货运站的月台里三层三外层，围了大几十號人，这比上次乌鱼子的时候热闹得多。
陈远航挤进人群，货主是一个穿著花衬衫的中年男人，四十不到五十岁，面前的地上，一溜摆放著十六个白箱，箱盖全部打开，里面码著一层层的干鲍，每一只都比成年人拳头还大一圈，鲍身完整，裙边细密，色泽棕褐，表面泛著一层淡淡的盐霜。
陈远航看了一下，荣发的周华周华和周颖、广兴的卢森、宏达行的蔡明和海昌行的曾海这些一德路叫得上號的铺子全都来了。
“各位老板，南非干鲍，十六个箱，每箱一百只，一共一千六百只。”
“整批走，不拆零，价高者得。起价三十五万，每次加价不低於五千。” ↑返回顶部↑