第988章 午间小宴会（3 / 6）
冯正明指挥下，后厨里大家迅速开始忙碌起来。
罐焖牛肉可能是最为简单的，因为都是提前早上准备好，分成一个一个小罐里盛放，走菜的前只需要统一蒸制就好。
其次狮子头也提前炖煮好，全部放在一个一个大砂锅里。
走菜也都是一个一个放在单独的小盅里，点缀上提前准备的菜心、枸杞。
狮子头里的汤，是单纯准备好的清汤。
葱烧海参的海参也全部都在陶罐里炖煮入味了。
捞出来后，也都是单独把海参和葱段摆放好，再对葱烧汁进行收汁淋上。
可能稍微比较麻烦的菜，只有鱼香虾球一样了。
主要是需要把鱼香汁调配好，味道还不能是传统偏辣那种，反倒是要以小酸甜为主，辣味要尽量少一些。
大会堂后厨里每个人都是经过训练，所以走菜的流程非常顺畅。
正式上菜的命令一来，冯正明这边立刻把菜摆放好送出去，接着由专门的女服务人员把菜送去。
对上菜的工作，也不需要冯正明他们多关心。
他们只是把一道一道菜的准备好交出去。
整个过程，在后厨大量人员齐心协力下，完全没有耽误哪怕是一分一秒。
上菜的时间可以说是相当精准，在中午十二点小宴会宣布开始时间，一道一道菜的已经送到宾客们的面前。
首先就是一道汤清如水，一颗白嫩嫩的狮子头。
和外面的狮子头不同，冯正明对狮子头做了缩小。
并且用的是非常清淡的清汤。
可以说算是一道风味独特的前汤。
中午小宴会的宾客们，品尝这独特的前汤都是赞不绝口。
“这个汤的味道还真好。”
“里面的那颗是狮子头？我感觉舀起来送进嘴里，稍微一抿就化开了。”
“对，几乎是不用去咬，更加不用去咀嚼。”
“这才叫狮子头啊，甚至不觉得油腻。”
<div id=“pf-15812-1“ data-format=“audio“ data-lazy=“false“>
“这么清淡的第一道，看起来后面菜的口味要稍微重一些。”
第二道上的菜是鱼香虾球。
每一位顾客都是一颗大虾球上桌。
用的虾是正宗的渤海大明虾。
运送过来也都是非常的新鲜。 ↑返回顶部↑
罐焖牛肉可能是最为简单的，因为都是提前早上准备好，分成一个一个小罐里盛放，走菜的前只需要统一蒸制就好。
其次狮子头也提前炖煮好，全部放在一个一个大砂锅里。
走菜也都是一个一个放在单独的小盅里，点缀上提前准备的菜心、枸杞。
狮子头里的汤，是单纯准备好的清汤。
葱烧海参的海参也全部都在陶罐里炖煮入味了。
捞出来后，也都是单独把海参和葱段摆放好，再对葱烧汁进行收汁淋上。
可能稍微比较麻烦的菜，只有鱼香虾球一样了。
主要是需要把鱼香汁调配好，味道还不能是传统偏辣那种，反倒是要以小酸甜为主，辣味要尽量少一些。
大会堂后厨里每个人都是经过训练，所以走菜的流程非常顺畅。
正式上菜的命令一来，冯正明这边立刻把菜摆放好送出去，接着由专门的女服务人员把菜送去。
对上菜的工作，也不需要冯正明他们多关心。
他们只是把一道一道菜的准备好交出去。
整个过程，在后厨大量人员齐心协力下，完全没有耽误哪怕是一分一秒。
上菜的时间可以说是相当精准，在中午十二点小宴会宣布开始时间，一道一道菜的已经送到宾客们的面前。
首先就是一道汤清如水，一颗白嫩嫩的狮子头。
和外面的狮子头不同，冯正明对狮子头做了缩小。
并且用的是非常清淡的清汤。
可以说算是一道风味独特的前汤。
中午小宴会的宾客们，品尝这独特的前汤都是赞不绝口。
“这个汤的味道还真好。”
“里面的那颗是狮子头？我感觉舀起来送进嘴里，稍微一抿就化开了。”
“对，几乎是不用去咬，更加不用去咀嚼。”
“这才叫狮子头啊，甚至不觉得油腻。”
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“这么清淡的第一道，看起来后面菜的口味要稍微重一些。”
第二道上的菜是鱼香虾球。
每一位顾客都是一颗大虾球上桌。
用的虾是正宗的渤海大明虾。
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