第989章 收获一些感悟（1 / 6）
实际上因为大会堂后厨里，有着比较多的人员，所以整个下午为晚宴的准备工作，分工到每个人的手上，反倒没有多少活了。
就像是需要绞虾，一个人绞虾和十个人绞虾明显工作量不同。
冯正明也真切感受到“人多力量大”这句话。
大会堂后厨里这么多人一起工作，真是要显得相对轻松不少。
不像是冯正明自己那些酒楼餐厅的后厨，没有很多人的情况下，备料的过程相当辛苦。
而且在酒楼和餐厅里，往往会有不少需要现杀现做的菜肴。
这无疑也会给后厨增加不少的工作量。
国宴上，通常都是会准备更加稳妥的菜肴。
大部分的菜都是以炖煮蒸炸为主。
这些菜统一的特点，就是几乎都可以提前备好。
这样等到晚宴开始的时候，可以批量的完成最后的烹饪，然后直接摆盘上菜就可以。
所以很多时候国宴上的菜，最难的不是做，反倒是一开始菜单设计。
还有就是前期为做这些菜的各种备料过程。
下午不是那么繁忙，不少大会堂后厨的年轻厨师，会专门找冯正明攀谈。
从他们主动攀谈中，冯正明大概能感受到，他们很多人是期待可以拜师自己，或者是有机会的话，到自己的店里去工作。
冯正明听出他们的意思，也给了他们比较明确的回答。
“我现在正式收的徒弟只有夏蕙一人，还有五个是暂时收为学徒，这次我带来三人，还有两人在我赣省洪城的分店里。
所以要想拜师跟着我，可能会比你们在这里后厨还要更加的忙碌、辛苦。
而且我收徒要求也比较严，我不希望自己的名声被随意的借用。”
后厨里的年轻帮厨们全都表示能够理解。
“明白，冯状元您的手艺这么好，您的身份也不一样，自然不可能随意收徒。”
“对啊，您的徒弟肯定要是手艺非常棒的才行。”
“辛苦不怕，只要是能学到真东西，辛苦我也乐意。”
“没错，我也愿意，在这边后厨，我就是想要多学东西。”
冯正明微笑：“其实你们如果出去，你们的身份可都要比我高的。”
这话让年轻帮出门都是一愣。
冯正明：“你们出去可以说，自己是大会堂后厨的厨师，我只是一个临时的主厨。”
这话让众人顿时都笑了起来。
事实和冯正明说的还真是一样。
他来参与国宴，哪怕他现在是国庆晚宴，以及为运动员们接风庆功宴的主厨。 ↑返回顶部↑
就像是需要绞虾，一个人绞虾和十个人绞虾明显工作量不同。
冯正明也真切感受到“人多力量大”这句话。
大会堂后厨里这么多人一起工作，真是要显得相对轻松不少。
不像是冯正明自己那些酒楼餐厅的后厨，没有很多人的情况下，备料的过程相当辛苦。
而且在酒楼和餐厅里，往往会有不少需要现杀现做的菜肴。
这无疑也会给后厨增加不少的工作量。
国宴上，通常都是会准备更加稳妥的菜肴。
大部分的菜都是以炖煮蒸炸为主。
这些菜统一的特点，就是几乎都可以提前备好。
这样等到晚宴开始的时候，可以批量的完成最后的烹饪，然后直接摆盘上菜就可以。
所以很多时候国宴上的菜，最难的不是做，反倒是一开始菜单设计。
还有就是前期为做这些菜的各种备料过程。
下午不是那么繁忙，不少大会堂后厨的年轻厨师，会专门找冯正明攀谈。
从他们主动攀谈中，冯正明大概能感受到，他们很多人是期待可以拜师自己，或者是有机会的话，到自己的店里去工作。
冯正明听出他们的意思，也给了他们比较明确的回答。
“我现在正式收的徒弟只有夏蕙一人，还有五个是暂时收为学徒，这次我带来三人，还有两人在我赣省洪城的分店里。
所以要想拜师跟着我，可能会比你们在这里后厨还要更加的忙碌、辛苦。
而且我收徒要求也比较严，我不希望自己的名声被随意的借用。”
后厨里的年轻帮厨们全都表示能够理解。
“明白，冯状元您的手艺这么好，您的身份也不一样，自然不可能随意收徒。”
“对啊，您的徒弟肯定要是手艺非常棒的才行。”
“辛苦不怕，只要是能学到真东西，辛苦我也乐意。”
“没错，我也愿意，在这边后厨，我就是想要多学东西。”
冯正明微笑：“其实你们如果出去，你们的身份可都要比我高的。”
这话让年轻帮出门都是一愣。
冯正明：“你们出去可以说，自己是大会堂后厨的厨师，我只是一个临时的主厨。”
这话让众人顿时都笑了起来。
事实和冯正明说的还真是一样。
他来参与国宴，哪怕他现在是国庆晚宴，以及为运动员们接风庆功宴的主厨。 ↑返回顶部↑