第999章 一场友好的交流（2 / 5）
两人都是沪城本地人，尤其是掌勺大师傅更是出生在沪城。
所以他还是很清楚沪城一些本地人不该有的对外地人的歧视。
可以说很多时候，因为这份歧视心态的存在，也才会导致沪城在很多方面被动。
就好像是，明明沪城如今餐饮大部分是依靠外地菜系。
可本帮菜的厨师们，还会想要保留自己高人一等的姿态。
这又怎么会让外地来的厨师们甘愿让你高一头？
尤其像是冯正明这样，他是正儿八经凭本事拿下的全国烹饪大赛的状元，你本帮菜的厨师谁有资格压着他一头？
何况他在沪城开的四家分店，还有那家老洋房餐厅，可以说都是非常受欢迎。
更是已经把高、中、低，三档的餐厅都给很好的占据住了。
这种时候，本帮菜厨师协会那边还想要压着他。
冯正明压根不用去理会你们本帮菜厨师协会。
甚至他连沪城厨师协会都可以直接跳过。
所以李老师傅出面，主动邀请冯正明来谈，是先放低姿态进行示好。
冯正明也同样是给了面子，而且他今天一个人带女儿过来。
在李老师傅的面前摆出了晚辈的姿态。
这么一来，也让李老师傅面子上过得去。
一场畅谈后，双方都算是比较稳妥的解决了问题。
冯正明给出不少改进的建议，尤其是在一些菜品的具体设计上，冯正明给出的建议，确实让李老师傅心里也不得不佩服。
佩服冯正明的大胆，因为有些设计，可能是之前连他也不曾想到的。
而冯正明在这些独特菜品的设计上，又是最大程度保留了一些本帮菜的特色。
看似以甜为主，可又不会让整体味道过于偏甜。
可以说具有一种颠覆性的设计。
而且冯正明还给了建议，让酒楼可以尝试借鉴一些日餐里的设计。
“茶泡饭，这个现在往往会被人觉得是日料，可实际上我们传统中餐里很早就有日料，而且是在红楼梦书里就有明确的记录。
所以其实这方面我们也可以重新做起来，把本帮菜的一些小菜，像是八宝辣酱和茶泡饭结合。
设计成一种精致的小食，作为一种给客人的独特体验。”
说完了一些理论上的东西，冯正明又和李老师傅一起跟着掌勺大师傅来到后厨。
在后厨里，冯正明也亲自用后厨现成的原料，设计了几道有些特别的菜。
比如用面包片切成小丁，之后包裹在虾胶的外面进行油炸。
就如同是沪城特色的炸猪排，最后也是蘸上一些中西式的酱吃。 ↑返回顶部↑
所以他还是很清楚沪城一些本地人不该有的对外地人的歧视。
可以说很多时候，因为这份歧视心态的存在，也才会导致沪城在很多方面被动。
就好像是，明明沪城如今餐饮大部分是依靠外地菜系。
可本帮菜的厨师们，还会想要保留自己高人一等的姿态。
这又怎么会让外地来的厨师们甘愿让你高一头？
尤其像是冯正明这样，他是正儿八经凭本事拿下的全国烹饪大赛的状元，你本帮菜的厨师谁有资格压着他一头？
何况他在沪城开的四家分店，还有那家老洋房餐厅，可以说都是非常受欢迎。
更是已经把高、中、低，三档的餐厅都给很好的占据住了。
这种时候，本帮菜厨师协会那边还想要压着他。
冯正明压根不用去理会你们本帮菜厨师协会。
甚至他连沪城厨师协会都可以直接跳过。
所以李老师傅出面，主动邀请冯正明来谈，是先放低姿态进行示好。
冯正明也同样是给了面子，而且他今天一个人带女儿过来。
在李老师傅的面前摆出了晚辈的姿态。
这么一来，也让李老师傅面子上过得去。
一场畅谈后，双方都算是比较稳妥的解决了问题。
冯正明给出不少改进的建议，尤其是在一些菜品的具体设计上，冯正明给出的建议，确实让李老师傅心里也不得不佩服。
佩服冯正明的大胆，因为有些设计，可能是之前连他也不曾想到的。
而冯正明在这些独特菜品的设计上，又是最大程度保留了一些本帮菜的特色。
看似以甜为主，可又不会让整体味道过于偏甜。
可以说具有一种颠覆性的设计。
而且冯正明还给了建议，让酒楼可以尝试借鉴一些日餐里的设计。
“茶泡饭，这个现在往往会被人觉得是日料，可实际上我们传统中餐里很早就有日料，而且是在红楼梦书里就有明确的记录。
所以其实这方面我们也可以重新做起来，把本帮菜的一些小菜，像是八宝辣酱和茶泡饭结合。
设计成一种精致的小食，作为一种给客人的独特体验。”
说完了一些理论上的东西，冯正明又和李老师傅一起跟着掌勺大师傅来到后厨。
在后厨里，冯正明也亲自用后厨现成的原料，设计了几道有些特别的菜。
比如用面包片切成小丁，之后包裹在虾胶的外面进行油炸。
就如同是沪城特色的炸猪排，最后也是蘸上一些中西式的酱吃。 ↑返回顶部↑