第999章 一场友好的交流（3 / 5）
冯正明做出来，给李老师傅和后厨所有厨师一起尝尝。
大家也都不禁觉得，冯正明这个独特设计，还真就很符合沪城人口味的偏好。
油炸物的香味，看似清淡简单的内馅，又是有海虾，还有面包，再加上番茄酱或者是西式白酱，这就很符合沪城一些人的喜好。
当然，这个菜也很受孩子的喜欢，冯暖悠就吃了不少几个。
冯正明不拘泥于菜系，不拘泥中西餐的做菜方式，确实也让后厨不少人大开眼界。
甚至大家还看到，冯正明用大量的黄油，以西餐的手法做了几道中式菜肴。
主打一个多元素的结合，但味道上又真的很符合国内人口味。
李老师傅品尝完冯正明的几道菜，也是不禁感叹他的利害之处。
“正明你这调味的手法，还真的是太独特了，其实很多中西烹饪菜式的组合，不是我们想不到，而是很多时候大家会忽略味道。
就是可能很多厨师单纯只是把中餐和西餐的一些东西强行组合，但却忽略了味道上的问题。
导致了看起来很高级，但是吃起来的味道反倒是不那么好。”
这其实是很多厨师都会犯的错误。
那就是追求的东西往往流于表面。
可能是在追求过程中，忘记了厨师最根本的事情，是要把菜做的好吃。
如果做出来的菜不好吃，哪怕是用了再如何好的食材，用了多么华丽的技法，也不过是华而不实罢了。
这一点上，倒也是受到一些西餐的影响。
比如某位西餐厨师，本身是一个画家出身，半路出家去做厨师，会把菜做的极富艺术感。
可是你这要说他做的菜是不是好吃？
恐怕还真就未必好吃。
但是因为他艺术化烹饪的方式。
导致了西餐在某方面走向了一条歧路。
冯正明聊起这段，也是颇有些感慨。
“我和科夫曼聊天的时候，他跟我谈起这个事情，他觉得那种华而不实的做法，是对烹饪本身的一种玩弄，也是对饮食的一种亵渎。”
听到冯正明这话，让李老师傅和后厨众人都是一惊。
这些年随着西方不少理念思潮进入国内。
西餐的很多东西会受到国内不少人的追捧。
就比如好多人总会说，西餐就是比中餐要更加健康。
可是正儿八经的西餐从来也不存在比中餐更健康一说。
要不就是同样会用大量的油脂和浓汤去调味。
要不就是完全不用任何的油脂，甚至不进行任何的加工去食用。 ↑返回顶部↑
大家也都不禁觉得，冯正明这个独特设计，还真就很符合沪城人口味的偏好。
油炸物的香味，看似清淡简单的内馅，又是有海虾，还有面包，再加上番茄酱或者是西式白酱，这就很符合沪城一些人的喜好。
当然，这个菜也很受孩子的喜欢，冯暖悠就吃了不少几个。
冯正明不拘泥于菜系，不拘泥中西餐的做菜方式，确实也让后厨不少人大开眼界。
甚至大家还看到，冯正明用大量的黄油，以西餐的手法做了几道中式菜肴。
主打一个多元素的结合，但味道上又真的很符合国内人口味。
李老师傅品尝完冯正明的几道菜，也是不禁感叹他的利害之处。
“正明你这调味的手法，还真的是太独特了，其实很多中西烹饪菜式的组合，不是我们想不到，而是很多时候大家会忽略味道。
就是可能很多厨师单纯只是把中餐和西餐的一些东西强行组合，但却忽略了味道上的问题。
导致了看起来很高级，但是吃起来的味道反倒是不那么好。”
这其实是很多厨师都会犯的错误。
那就是追求的东西往往流于表面。
可能是在追求过程中，忘记了厨师最根本的事情，是要把菜做的好吃。
如果做出来的菜不好吃，哪怕是用了再如何好的食材，用了多么华丽的技法，也不过是华而不实罢了。
这一点上，倒也是受到一些西餐的影响。
比如某位西餐厨师，本身是一个画家出身，半路出家去做厨师，会把菜做的极富艺术感。
可是你这要说他做的菜是不是好吃？
恐怕还真就未必好吃。
但是因为他艺术化烹饪的方式。
导致了西餐在某方面走向了一条歧路。
冯正明聊起这段，也是颇有些感慨。
“我和科夫曼聊天的时候，他跟我谈起这个事情，他觉得那种华而不实的做法，是对烹饪本身的一种玩弄，也是对饮食的一种亵渎。”
听到冯正明这话，让李老师傅和后厨众人都是一惊。
这些年随着西方不少理念思潮进入国内。
西餐的很多东西会受到国内不少人的追捧。
就比如好多人总会说，西餐就是比中餐要更加健康。
可是正儿八经的西餐从来也不存在比中餐更健康一说。
要不就是同样会用大量的油脂和浓汤去调味。
要不就是完全不用任何的油脂，甚至不进行任何的加工去食用。 ↑返回顶部↑