第660章（3 / 5）
老人的儿子补充道：“我爸是唐山餐饮协会的老会员，嘴巴刁得很，能让他说好可不容易。”
王建业眼前一亮，立刻虚心请教。
老人兴致勃勃地讲起了唐山饮食文化的变迁，以及外地菜系如何在唐山立足的经验。
“关键是要'入乡随俗'，但不能'随波逐流'。”
老人意味深长地说，“保留你们的特色，但要尊重本地人的饮食习惯。”
这番话让王建业茅塞顿开。
他连夜召集厨师团队重新调整菜品，这次的目标更明确了——不是简单地迎合，而是有原则地融合。
一个月后，当美食博主“唐山吃货小分队”偶然探店并发布推荐文章后，店里的人气终于开始稳步上升。
王建业站在门口，看着座无虚席的大厅，听着此起彼伏的交谈声和笑声，长舒了一口气。
“王总，我们成功了？”李钢走过来，手里端着一盘客人追加的把子肉。
王建业摇摇头：“不是成功，是刚刚找到了正确的方向。
这条路，我们还得继续走下去。”
他看着窗外的唐山街景，心里已经开始规划下一步的改进方案。
这一次，他不再焦虑，而是充满了信心——只要用心去感受、去融合，就一定能找到最合适的那把“味觉钥匙”。
成本突围战：唐山分店的经营智慧
1995年的唐山春天来得格外迟缓。
王建业站在分店二楼的办公室窗前，望着外面飘落的细雨，手指无意识地敲击着窗框。
桌上摊开的财务报表上，一连串触目惊心的数字让他太阳穴突突直跳——连续三个月，利润栏都是刺眼的红色。
“王总，这是上个月的采购清单。”
采购主管老赵推门进来，额头上的汗珠在早春的寒意中显得格外突兀，“猪肉又涨了15%，海鲜价格更是离谱.”
王建业接过清单，目光在那些不断攀升的数字上逡巡。
唐山物价就像脱缰的野马，特别是食材价格，几乎每周都在刷新纪录。
而更让他忧心的是，为了在竞争激烈的餐饮市场站稳脚跟，他们根本不敢大幅提高菜品价格。
“老赵，咱们现在的毛利率还剩多少？”王建业放下清单，揉了揉发胀的太阳穴。
老赵搓着手，声音低了几分：“不到30%了，王总。
要是算上房租和人工.”
话没说完，但意思已经再明白不过。
王建业走到窗前，望着楼下匆匆走过的行人。
他们中不少人手里提着菜篮子，脸上都带着对物价上涨的忧虑。
这个曾经以钢铁闻名的城市，正在经历着经济转型的阵痛，而他的饭店，不过是这大时代中的一粒微尘。 ↑返回顶部↑
王建业眼前一亮，立刻虚心请教。
老人兴致勃勃地讲起了唐山饮食文化的变迁，以及外地菜系如何在唐山立足的经验。
“关键是要'入乡随俗'，但不能'随波逐流'。”
老人意味深长地说，“保留你们的特色，但要尊重本地人的饮食习惯。”
这番话让王建业茅塞顿开。
他连夜召集厨师团队重新调整菜品，这次的目标更明确了——不是简单地迎合，而是有原则地融合。
一个月后，当美食博主“唐山吃货小分队”偶然探店并发布推荐文章后，店里的人气终于开始稳步上升。
王建业站在门口，看着座无虚席的大厅，听着此起彼伏的交谈声和笑声，长舒了一口气。
“王总，我们成功了？”李钢走过来，手里端着一盘客人追加的把子肉。
王建业摇摇头：“不是成功，是刚刚找到了正确的方向。
这条路，我们还得继续走下去。”
他看着窗外的唐山街景，心里已经开始规划下一步的改进方案。
这一次，他不再焦虑，而是充满了信心——只要用心去感受、去融合，就一定能找到最合适的那把“味觉钥匙”。
成本突围战：唐山分店的经营智慧
1995年的唐山春天来得格外迟缓。
王建业站在分店二楼的办公室窗前，望着外面飘落的细雨，手指无意识地敲击着窗框。
桌上摊开的财务报表上，一连串触目惊心的数字让他太阳穴突突直跳——连续三个月，利润栏都是刺眼的红色。
“王总，这是上个月的采购清单。”
采购主管老赵推门进来，额头上的汗珠在早春的寒意中显得格外突兀，“猪肉又涨了15%，海鲜价格更是离谱.”
王建业接过清单，目光在那些不断攀升的数字上逡巡。
唐山物价就像脱缰的野马，特别是食材价格，几乎每周都在刷新纪录。
而更让他忧心的是，为了在竞争激烈的餐饮市场站稳脚跟，他们根本不敢大幅提高菜品价格。
“老赵，咱们现在的毛利率还剩多少？”王建业放下清单，揉了揉发胀的太阳穴。
老赵搓着手，声音低了几分：“不到30%了，王总。
要是算上房租和人工.”
话没说完，但意思已经再明白不过。
王建业走到窗前，望着楼下匆匆走过的行人。
他们中不少人手里提着菜篮子，脸上都带着对物价上涨的忧虑。
这个曾经以钢铁闻名的城市，正在经历着经济转型的阵痛，而他的饭店，不过是这大时代中的一粒微尘。 ↑返回顶部↑