第661章（3 / 5）
但未来的路还很长，物价波动、市场竞争、消费习惯变化.每一个都是需要面对的挑战。
他拿起笔，在笔记本上写下新的计划：中央厨房、标准化操作、员工培训.一个个想法在脑海中闪现。
……
清晨六点，唐山分店的后厨已经灯火通明。
王建业推开厨房的门，迎面撞见了一幕让他眉头紧锁的场景——徐州来的主厨李钢正对着一个年轻帮厨大声训斥。
“跟你说了多少遍！切葱要斜刀，这样香味才能出来！”李钢手里攥着一把切得歪歪扭扭的葱，额头上青筋暴起，“在徐州，这样的刀工连学徒都当不上！”
年轻的唐山小伙张磊低着头，手指不安地绞着围裙：“李师傅，我们这儿都是这么切的.”
“你们这儿？这儿是'徐州人家'！”李钢把菜刀重重拍在案板上，金属撞击声在清晨的厨房里格外刺耳。
王建业轻咳一声，两人这才注意到他的存在。
李钢脸上的怒气还未消散，张磊则像看到救星一样投来求助的目光。
“王总，您来得正好。”
李钢抓起一把葱，“您看看，这能叫刀工吗？”
王建业接过葱仔细端详。
确实，与徐州总店整齐划一的斜刀切法不同，这些葱长短不一，切面也不够平整。
但他注意到张磊的手指上有几道新鲜的刀痕，显然是苦练过的痕迹。
“张磊，你学厨多久了？”王建业温和地问。
“半、半年.”小伙子声音细如蚊呐，“之前在街边小馆打杂，没正经学过”
王建业点点头，转向李钢：“李师傅，我记得你刚跟我学厨时，切出来的葱还不如这个呢。”
李钢一愣，脸上的怒气渐渐消散，取而代之的是一丝尴尬。
王建业拍拍两人的肩膀：“这样，从今天开始，李师傅每天抽半小时专门教刀工，张磊你愿意学吗？”
张磊眼睛一亮，连连点头。
李钢虽然还有些不情愿，但也不好驳老板的面子，只得应了下来。
这只是冰山一角。
随着开业时间推移，王建业发现南北员工的矛盾越来越明显。
徐州来的老员工抱怨唐山本地员工“懒散”“不专业”，而本地员工则觉得徐州同事“太较真”“不近人情”。
最严重的一次，前厅领班刘芳——一位从石家庄调来的资深员工，当场把一桌客人退回来的菜摔在了传菜员小李面前。
“你看看！客人说把子肉太咸了！”刘芳气得声音发抖，“跟你说了多少遍，唐山人口味重但不是越咸越好！”
小李是土生土长的唐山姑娘，哪受得了这个委屈：“你凶什么凶！配方是你们定的，我们按标准做的，现在又怪我们？”
两人越吵越凶，最后惊动了整个餐厅。
王建业闻讯赶来时，小李已经哭着跑出了店门，留下一屋子面面相觑的客人和员工。 ↑返回顶部↑
他拿起笔，在笔记本上写下新的计划：中央厨房、标准化操作、员工培训.一个个想法在脑海中闪现。
……
清晨六点，唐山分店的后厨已经灯火通明。
王建业推开厨房的门，迎面撞见了一幕让他眉头紧锁的场景——徐州来的主厨李钢正对着一个年轻帮厨大声训斥。
“跟你说了多少遍！切葱要斜刀，这样香味才能出来！”李钢手里攥着一把切得歪歪扭扭的葱，额头上青筋暴起，“在徐州，这样的刀工连学徒都当不上！”
年轻的唐山小伙张磊低着头，手指不安地绞着围裙：“李师傅，我们这儿都是这么切的.”
“你们这儿？这儿是'徐州人家'！”李钢把菜刀重重拍在案板上，金属撞击声在清晨的厨房里格外刺耳。
王建业轻咳一声，两人这才注意到他的存在。
李钢脸上的怒气还未消散，张磊则像看到救星一样投来求助的目光。
“王总，您来得正好。”
李钢抓起一把葱，“您看看，这能叫刀工吗？”
王建业接过葱仔细端详。
确实，与徐州总店整齐划一的斜刀切法不同，这些葱长短不一，切面也不够平整。
但他注意到张磊的手指上有几道新鲜的刀痕，显然是苦练过的痕迹。
“张磊，你学厨多久了？”王建业温和地问。
“半、半年.”小伙子声音细如蚊呐，“之前在街边小馆打杂，没正经学过”
王建业点点头，转向李钢：“李师傅，我记得你刚跟我学厨时，切出来的葱还不如这个呢。”
李钢一愣，脸上的怒气渐渐消散，取而代之的是一丝尴尬。
王建业拍拍两人的肩膀：“这样，从今天开始，李师傅每天抽半小时专门教刀工，张磊你愿意学吗？”
张磊眼睛一亮，连连点头。
李钢虽然还有些不情愿，但也不好驳老板的面子，只得应了下来。
这只是冰山一角。
随着开业时间推移，王建业发现南北员工的矛盾越来越明显。
徐州来的老员工抱怨唐山本地员工“懒散”“不专业”，而本地员工则觉得徐州同事“太较真”“不近人情”。
最严重的一次，前厅领班刘芳——一位从石家庄调来的资深员工，当场把一桌客人退回来的菜摔在了传菜员小李面前。
“你看看！客人说把子肉太咸了！”刘芳气得声音发抖，“跟你说了多少遍，唐山人口味重但不是越咸越好！”
小李是土生土长的唐山姑娘，哪受得了这个委屈：“你凶什么凶！配方是你们定的，我们按标准做的，现在又怪我们？”
两人越吵越凶，最后惊动了整个餐厅。
王建业闻讯赶来时，小李已经哭着跑出了店门，留下一屋子面面相觑的客人和员工。 ↑返回顶部↑