第541章 宾主尽欢（4 / 5）
“this is exactly what they called『wok』。”韩易双手叉腰，很是满意地看著自己的作品，如是回答道。事实的確如此，中餐最关键的，就是外国人不太明了的“wok”——那股锅气，一种只有猛火快攻才能赋予食物的灵魂，它让所有的香气分子都活跃起来，热烈地宣告著这道菜的新鲜出炉。
等不到开饭，急著炫耀的韩易，给急著品尝的大家一人发了一双筷子，然后学投毒之后等著別人夸奖的黄小厨，嘴角含笑，悠然自得地抄手站在一边。
眾人的反应没有令他失望，毕竟他跟连豆角都炒不熟的门外汉还是有本质区別的。虽然会做的菜不多，但宫保鸡丁却能算得上是他最拿手的压轴好戏。不仅擅长做，而且喜欢吃。作为成都人，韩易已经修炼到了一种境界——一盘宫保鸡丁端上桌，不需要闻味道，只用看一下酱汁的顏色和鸡丁的形態，他就能大致判断出它美味与否。
这是需要多年潜心钻研才能达到的火候。
就像捏著鼻子也能尝出可口可乐和百事可乐的区別一样，都是用无数卡路里换来的技能。
“你做饭怎么这么好吃！”
宥真眼睛亮得像发现了新大陆的哥伦布，或者是发现了猫薄荷的银渐层，小声用中文说道。
“以前怎么不做呢？”
“家里养了俩厨师，洛杉磯还有那么多馆子，我再做饭，就有点冒昧了吧。”
“我不管。”宥真撒娇，“回洛杉磯我也要吃，你做给我吃。”
“好好好。”
“我宣布——”麦蒂也凑了过来，大声用英文宣告，“我要去你家买一整年的餐食计划，就为了每天能吃到这盘鸡。”
“算我一个。”罗伯特咽下一块鸡肉，马上又用筷子戳起另外一块。没错，他確实是一家寿司餐厅的联合创始人，平时对於筷子的使用也不算陌生，但毕竟是美国人，到了手跟不上嘴巴的情急时刻，还是下意识地会直接拿筷子戳进肉里，当签子使用，“天吶，这是我吃过的最好吃的宫保鸡丁了。”
美国人——或者说全世界所有国家的居民——都可以大致分为两种，一种只能接受自己国家的食物，觉得汉堡王的双层皇堡和达美乐的腊肠披萨是比法式煎牛排或者台州家烧大黄鱼美味百倍千倍的东西。而另一种，则对任意一个菜系都抱有包容心与好奇心，只要是好吃的东西，都愿意去尝试、去喜欢。
作为犹太人的比尔一家，毫无疑问属於后者。
於是，一个小时之后，这份韩易已经特意把份量做得很大的宫保鸡丁，成为了餐桌上第一个被清盘的菜式。毕竟，这道经典川菜不仅美味，而且完全没有踩在犹太洁食的雷区上，一点禁忌都不沾——椒和干辣椒都是单一成分的香料，不违反任何犹太饮食法。葱和蒜，那都是与犹太社区有著悠久的歷史与文化渊源。姜，被认为是符合洁食规则，並且对健康有益的食品。虽然某些特定的犹太教派会在逾越节期间避免食用有姜的食物，因为担心不小心接触到“chametz”，即任何用发酵技法製成的食品，但现在既不是逾越节，高度世俗化的比尔一家也完全没有这种习俗。
至於鸡腿肉，在这方面极其注意的韩易，甚至是跑到长岛东梅多专门供应犹太洁食的nassau kosher meats去买的。开始烹飪的时候，还专门给洛莉安和特蕾西展示了一下。
“其实你真的不必这么做，亲爱的。”那一刻，体会到韩易细腻心思的洛莉安，笑吟吟地捏了捏他的肩膀，下一秒却说出了一句让韩易感觉自己做了无用功的话，“就连我买肉都是去开市客，我们家没那么多讲究的。”
看来……自己还是低估了这个犹太家庭的世俗程度。
不过想想也是，麦蒂这副生冷不忌，只要好吃什么都往嘴里放的尊容，肯定不光是受到经理人的影响。她从小成长的家庭，在饮食方面也绝不可能太过严苛。
而饮食习惯上的包容，让比尔一家自己做的菜也显得异常丰富多彩。洛莉安准备的，是一道名叫安息日燉菜的佳肴。光看这个名字就知道，它是犹太人给自己在教义里找到的一个漏洞。犹太教不允许教徒在安息日生火做饭，所以人们从周五下午就开始將肉类、穀物、豆子和其他蔬菜慢燉起来，直至安息日的中午。
洛莉安也是这么做的，她昨天下午就开始燉煮，到今晚正式用餐的时候，大块的牛胸肉和鸡腿肉，已经被燉煮得极为酥烂，用勺子轻轻一碰就能分离，纤维中吸饱了汤汁的精华，呈现出一种诱人的深褐色。大颗的土豆和胡萝卜滚刀块，边缘已然模糊，几乎要融化在汤汁里，自身的淀粉质释放出来，自然地起到了勾芡的作用，让剩余的少许汤汁变得浓稠而掛勺。饱满的鹰嘴豆和芸豆胀得鼓鼓的，表皮完整，內里却粉糯无比。
一口下去，虽然风味上没有匈牙利的古拉什或者中国的土豆燉排骨那么令人惊艷，但这种每个民族都有一道的燉菜，只要烹煮的时间足够，就几乎不可能不让人口舌生津。牛肉与鸡肉的纤维在舌尖轻轻一抿就化开，释放出丰腴的肉香和胶质。土豆和胡萝卜几乎不需要咀嚼，便化作一股带著清甜的暖流，让本来就喜欢各类烧菜燉菜的韩易大呼过癮。
至於特蕾西负责的冷盘沙拉和甜点，那就更不可能出错了。白鱼沙拉与烤蔬菜藜麦沙拉是在汉普顿湾北边的汉普顿熟食店预订的，摩洛哥橙子和黑橄欖沙拉是在格罗弗湖的whole food's直接买的现货，而犹太家庭欢度光明节必不可少的巧克力夹心陀螺饼乾，则是预製的调味粉、预製的饼乾麵团，以及……毋庸置疑是预製的霜。特蕾西只需要按照顺序把它们放进烤箱里，按下启动键，就算是完成了烹飪。
清爽的沙拉搭配油腻的肉食，本身味道如何已经无人在意，能把厚重的滋味给中和一下就算顺利完成了任务。甜品方面，除了韩易因为不吃巧克力而一口没碰之外，其他人都对夹心陀螺饼乾讚不绝口。
比尔一家是因为从小吃到大，口味方面早就形成了嗜甜的惯性。而宥真，则是纯粹的来者不拒。
什么都能吃，什么都说好吃。
整桌家宴里，评价和反响差异最大的，是韩易准备的第二道菜——麻婆豆腐。不是因为韩易冒犹太教之大不韙选用了猪肉碎，他怎么可能犯这样的错误。韩易遵循的是麻婆豆腐最经典的做法，选用有洁食认证的绞牛肉，搭配从华人超市购买的麻婆豆腐调料烹製而成。
不过，问题恰恰就出在这里，华人超市里面直接从中国进口的麻婆豆腐调料，实在是太辣了。一点辣也不能吃的洛莉安和特蕾西，尝试了一口，夸了一句好吃就再也没舀过第二勺。叛逆期的瑞德不喜欢豆腐类製品的口感，一点都没碰。罗伯特想要展示他对亚洲文化的喜爱，可是脸越吃越红，还跑去冰箱里开了瓶矿泉水，咕嘟咕嘟地灌了一半进喉咙里，却依旧止不住舌尖的刺痛，和唇间令人感到恐惧的麻痹感。
到时候，真正还在正常享用这道菜的，就只剩下了韩易、麦迪逊与赵宥真。麦迪逊倒不觉得很辣，毕竟之前也在韩易家里蹭到过很多次川菜，但一整天都在吃零食的她，確实吃不了太多。 ↑返回顶部↑
等不到开饭，急著炫耀的韩易，给急著品尝的大家一人发了一双筷子，然后学投毒之后等著別人夸奖的黄小厨，嘴角含笑，悠然自得地抄手站在一边。
眾人的反应没有令他失望，毕竟他跟连豆角都炒不熟的门外汉还是有本质区別的。虽然会做的菜不多，但宫保鸡丁却能算得上是他最拿手的压轴好戏。不仅擅长做，而且喜欢吃。作为成都人，韩易已经修炼到了一种境界——一盘宫保鸡丁端上桌，不需要闻味道，只用看一下酱汁的顏色和鸡丁的形態，他就能大致判断出它美味与否。
这是需要多年潜心钻研才能达到的火候。
就像捏著鼻子也能尝出可口可乐和百事可乐的区別一样，都是用无数卡路里换来的技能。
“你做饭怎么这么好吃！”
宥真眼睛亮得像发现了新大陆的哥伦布，或者是发现了猫薄荷的银渐层，小声用中文说道。
“以前怎么不做呢？”
“家里养了俩厨师，洛杉磯还有那么多馆子，我再做饭，就有点冒昧了吧。”
“我不管。”宥真撒娇，“回洛杉磯我也要吃，你做给我吃。”
“好好好。”
“我宣布——”麦蒂也凑了过来，大声用英文宣告，“我要去你家买一整年的餐食计划，就为了每天能吃到这盘鸡。”
“算我一个。”罗伯特咽下一块鸡肉，马上又用筷子戳起另外一块。没错，他確实是一家寿司餐厅的联合创始人，平时对於筷子的使用也不算陌生，但毕竟是美国人，到了手跟不上嘴巴的情急时刻，还是下意识地会直接拿筷子戳进肉里，当签子使用，“天吶，这是我吃过的最好吃的宫保鸡丁了。”
美国人——或者说全世界所有国家的居民——都可以大致分为两种，一种只能接受自己国家的食物，觉得汉堡王的双层皇堡和达美乐的腊肠披萨是比法式煎牛排或者台州家烧大黄鱼美味百倍千倍的东西。而另一种，则对任意一个菜系都抱有包容心与好奇心，只要是好吃的东西，都愿意去尝试、去喜欢。
作为犹太人的比尔一家，毫无疑问属於后者。
於是，一个小时之后，这份韩易已经特意把份量做得很大的宫保鸡丁，成为了餐桌上第一个被清盘的菜式。毕竟，这道经典川菜不仅美味，而且完全没有踩在犹太洁食的雷区上，一点禁忌都不沾——椒和干辣椒都是单一成分的香料，不违反任何犹太饮食法。葱和蒜，那都是与犹太社区有著悠久的歷史与文化渊源。姜，被认为是符合洁食规则，並且对健康有益的食品。虽然某些特定的犹太教派会在逾越节期间避免食用有姜的食物，因为担心不小心接触到“chametz”，即任何用发酵技法製成的食品，但现在既不是逾越节，高度世俗化的比尔一家也完全没有这种习俗。
至於鸡腿肉，在这方面极其注意的韩易，甚至是跑到长岛东梅多专门供应犹太洁食的nassau kosher meats去买的。开始烹飪的时候，还专门给洛莉安和特蕾西展示了一下。
“其实你真的不必这么做，亲爱的。”那一刻，体会到韩易细腻心思的洛莉安，笑吟吟地捏了捏他的肩膀，下一秒却说出了一句让韩易感觉自己做了无用功的话，“就连我买肉都是去开市客，我们家没那么多讲究的。”
看来……自己还是低估了这个犹太家庭的世俗程度。
不过想想也是，麦蒂这副生冷不忌，只要好吃什么都往嘴里放的尊容，肯定不光是受到经理人的影响。她从小成长的家庭，在饮食方面也绝不可能太过严苛。
而饮食习惯上的包容，让比尔一家自己做的菜也显得异常丰富多彩。洛莉安准备的，是一道名叫安息日燉菜的佳肴。光看这个名字就知道，它是犹太人给自己在教义里找到的一个漏洞。犹太教不允许教徒在安息日生火做饭，所以人们从周五下午就开始將肉类、穀物、豆子和其他蔬菜慢燉起来，直至安息日的中午。
洛莉安也是这么做的，她昨天下午就开始燉煮，到今晚正式用餐的时候，大块的牛胸肉和鸡腿肉，已经被燉煮得极为酥烂，用勺子轻轻一碰就能分离，纤维中吸饱了汤汁的精华，呈现出一种诱人的深褐色。大颗的土豆和胡萝卜滚刀块，边缘已然模糊，几乎要融化在汤汁里，自身的淀粉质释放出来，自然地起到了勾芡的作用，让剩余的少许汤汁变得浓稠而掛勺。饱满的鹰嘴豆和芸豆胀得鼓鼓的，表皮完整，內里却粉糯无比。
一口下去，虽然风味上没有匈牙利的古拉什或者中国的土豆燉排骨那么令人惊艷，但这种每个民族都有一道的燉菜，只要烹煮的时间足够，就几乎不可能不让人口舌生津。牛肉与鸡肉的纤维在舌尖轻轻一抿就化开，释放出丰腴的肉香和胶质。土豆和胡萝卜几乎不需要咀嚼，便化作一股带著清甜的暖流，让本来就喜欢各类烧菜燉菜的韩易大呼过癮。
至於特蕾西负责的冷盘沙拉和甜点，那就更不可能出错了。白鱼沙拉与烤蔬菜藜麦沙拉是在汉普顿湾北边的汉普顿熟食店预订的，摩洛哥橙子和黑橄欖沙拉是在格罗弗湖的whole food's直接买的现货，而犹太家庭欢度光明节必不可少的巧克力夹心陀螺饼乾，则是预製的调味粉、预製的饼乾麵团，以及……毋庸置疑是预製的霜。特蕾西只需要按照顺序把它们放进烤箱里，按下启动键，就算是完成了烹飪。
清爽的沙拉搭配油腻的肉食，本身味道如何已经无人在意，能把厚重的滋味给中和一下就算顺利完成了任务。甜品方面，除了韩易因为不吃巧克力而一口没碰之外，其他人都对夹心陀螺饼乾讚不绝口。
比尔一家是因为从小吃到大，口味方面早就形成了嗜甜的惯性。而宥真，则是纯粹的来者不拒。
什么都能吃，什么都说好吃。
整桌家宴里，评价和反响差异最大的，是韩易准备的第二道菜——麻婆豆腐。不是因为韩易冒犹太教之大不韙选用了猪肉碎，他怎么可能犯这样的错误。韩易遵循的是麻婆豆腐最经典的做法，选用有洁食认证的绞牛肉，搭配从华人超市购买的麻婆豆腐调料烹製而成。
不过，问题恰恰就出在这里，华人超市里面直接从中国进口的麻婆豆腐调料，实在是太辣了。一点辣也不能吃的洛莉安和特蕾西，尝试了一口，夸了一句好吃就再也没舀过第二勺。叛逆期的瑞德不喜欢豆腐类製品的口感，一点都没碰。罗伯特想要展示他对亚洲文化的喜爱，可是脸越吃越红，还跑去冰箱里开了瓶矿泉水，咕嘟咕嘟地灌了一半进喉咙里，却依旧止不住舌尖的刺痛，和唇间令人感到恐惧的麻痹感。
到时候，真正还在正常享用这道菜的，就只剩下了韩易、麦迪逊与赵宥真。麦迪逊倒不觉得很辣，毕竟之前也在韩易家里蹭到过很多次川菜，但一整天都在吃零食的她，確实吃不了太多。 ↑返回顶部↑