第832章 -爆炒羊瓜条（3 / 5）
醃好的羊肉片已吸足沙葱汁、沙棘浆与双油的精华，与之前的小炒黄牛肉同样的手法，羊肉片天女散一样的就进了油锅！
“哦吼！王老板开始秀操作了！”
“这可比景区里的东西好看啊。”
“景区门票80，王老板这值回来79。”
“啦—轰！”
肉片接触滚油的剎那，白汽裹著肉香如微型蘑菇云腾起。
王凡手腕疾抖，锅铲按照每秒4次的高频推拉。他要確保每片肉都均匀接触高温锅壁。
0.5秒，肉片边缘捲曲，美拉德反应启动，焦边初现。
1.5秒，单面定型，微带金边，內里仍生嫩粉红。
3秒，整体翻面！
一个漂亮的大翻锅，锅內肉片瞬间就180度翻转完成了翻面。
此时肉片外层焦褐如琥珀衣，內芯锁住汁水，熟度將將五成。
羊肉片扒至锅边，锅心空出，余油仍在沸腾，螺丝椒片、沙葱白段倾泻而下。
“啪！滋啦！”
高温瞬间烫出椒皮气泡，激出生椒鲜辣与沙葱辛香。
翻炒5秒，椒片边缘微皱，沙葱白段透亮。
就在此时，冰镇过的紫菊瓣撒入锅中，轻顛两下，瓣遇热瞬间收缩，释放出冷冽、清幽的青草异香。
最后一把沙葱嫩叶入锅的瞬间，王凡直接关了火，
利用锅体蓄热，“”翻拌两下，绿叶蜻蜓点水般接触热油，激发出最新鲜、锐利的草鲜气，而叶片却翠绿挺立，丝毫都没有软塌。
王凡没有就此装盘，而是让所有食材在锅中最后一次大合顛。
肉、椒、葱、菊在空中翻滚交融，裹上最后的油亮。
沿锅边淋入半勺沙棘原浆。
“一一”的一声，酸冽果香被滚烫锅壁汽化，化作淡粉色香雾，为整道菜注入最后的味道。
长柄炒勺不停探出，捞上食材后又在锅边沥乾余油，这才放到一次性餐盒里。
食客们看完一场精彩的美食表演，热烈的掌声和欢呼顿时响起。
只不过紧接著肚子的哀豪，就让他们不得不停下动作，开始直勾勾的盯著盘子里的小炒羊肉。
这是怎样美妙诱人的一盘羊肉？
羊肉片通体裹著油亮的酱色，边缘是均匀细密的金褐色焦边，阳光下，焦壳裂缝间隱约透出內里粉嫩多汁的肉质。
螺丝椒的翠绿底色上，分布著不规则的虎皮焦斑，沙葱葱白段油亮透润，嫩叶翠绿欲滴。
紫菊瓣略微收缩，边缘微卷，星星点点散落其间，泛著幽光，却也不显软塌， ↑返回顶部↑
“哦吼！王老板开始秀操作了！”
“这可比景区里的东西好看啊。”
“景区门票80，王老板这值回来79。”
“啦—轰！”
肉片接触滚油的剎那，白汽裹著肉香如微型蘑菇云腾起。
王凡手腕疾抖，锅铲按照每秒4次的高频推拉。他要確保每片肉都均匀接触高温锅壁。
0.5秒，肉片边缘捲曲，美拉德反应启动，焦边初现。
1.5秒，单面定型，微带金边，內里仍生嫩粉红。
3秒，整体翻面！
一个漂亮的大翻锅，锅內肉片瞬间就180度翻转完成了翻面。
此时肉片外层焦褐如琥珀衣，內芯锁住汁水，熟度將將五成。
羊肉片扒至锅边，锅心空出，余油仍在沸腾，螺丝椒片、沙葱白段倾泻而下。
“啪！滋啦！”
高温瞬间烫出椒皮气泡，激出生椒鲜辣与沙葱辛香。
翻炒5秒，椒片边缘微皱，沙葱白段透亮。
就在此时，冰镇过的紫菊瓣撒入锅中，轻顛两下，瓣遇热瞬间收缩，释放出冷冽、清幽的青草异香。
最后一把沙葱嫩叶入锅的瞬间，王凡直接关了火，
利用锅体蓄热，“”翻拌两下，绿叶蜻蜓点水般接触热油，激发出最新鲜、锐利的草鲜气，而叶片却翠绿挺立，丝毫都没有软塌。
王凡没有就此装盘，而是让所有食材在锅中最后一次大合顛。
肉、椒、葱、菊在空中翻滚交融，裹上最后的油亮。
沿锅边淋入半勺沙棘原浆。
“一一”的一声，酸冽果香被滚烫锅壁汽化，化作淡粉色香雾，为整道菜注入最后的味道。
长柄炒勺不停探出，捞上食材后又在锅边沥乾余油，这才放到一次性餐盒里。
食客们看完一场精彩的美食表演，热烈的掌声和欢呼顿时响起。
只不过紧接著肚子的哀豪，就让他们不得不停下动作，开始直勾勾的盯著盘子里的小炒羊肉。
这是怎样美妙诱人的一盘羊肉？
羊肉片通体裹著油亮的酱色，边缘是均匀细密的金褐色焦边，阳光下，焦壳裂缝间隱约透出內里粉嫩多汁的肉质。
螺丝椒的翠绿底色上，分布著不规则的虎皮焦斑，沙葱葱白段油亮透润，嫩叶翠绿欲滴。
紫菊瓣略微收缩，边缘微卷，星星点点散落其间，泛著幽光，却也不显软塌， ↑返回顶部↑