第837章 -对症下药的生炒菜心（4 / 5）
王凡有些惊讶：“竟然有那么多讲究？”
“不止！”
卓倩倩看的出来王凡很感兴趣，所以直接把自己从刘教授那学来的东西和盘托出：“大鱼大肉的浓郁与菜心的清新还会形成强烈对比。
当味蕾长期被厚重味道占据时，清淡的味道反而会更加突出，显得格外鲜明。
而且老板你这两天做的肉类包括软烂和弹韧，而菜心脆嫩多汁，咀嚼时的清爽感能中和肉类带来的滯腻感，从口感上形成舒適的平衡，进一步放大“好吃”的体验。
除了这些还有心理层面的『预期满足”。
连续吃几天肉之后，人会潜意识里產生“想吃点素的”的期待，此时出现的菜心，恰好满足了这种隱性需求，形成『心想事成”的心理愉悦感，让味觉体验被进一步美化。
此外，传统文化中“荤素搭配”的饮食观念也会影响感知，人们默认『光吃肉会腻会不健康”，而素菜的出现符合“合理且健康饮食”的认知。”
王凡听的非常认真，这看似只是一段普通对话，对他的厨艺提升却很有益。
现在对他来说在火候、技巧、食材上，能提升的空间已经不大，如果非要找一个还可以提升美食体验的地方，那就是从食客自身出发。
就像现在这种，先吃两天肉，再来一天青菜爽爽口，很明显效果要比青菜、肉一起上要来的效果好。
“有用的知识又增加了，看来今天晚上的芹菜他们会更加喜欢。”
“一定是我的味蕾习惯了这个味道，而且这道菜我已经有好几年没吃了，所以唤醒了我对这道菜的记忆，才显得这么好吃。”
对於自己被菜心送走了这件事，林桥远显得更加不服气。
被羊肉送走还能说羊肉是顶级食材，被个菜心送走“远哥—要不今晚上，您就別说那四个字了？”
宋伊人有些哭丧著脸说道：“王老板给的菜虽然不算多，但架不住下饭，我感觉比吃肉的时候吃的热量都多——“
林桥远哼了一声：“我就不信这个邪了！就一盘炒青菜而已，我不信晚上这一顿他还能做出来，如果他还做生炒菜心，我一定可以顶住。”
宋伊人无语，但又不敢说什么，只能在心里疯狂吐槽“男人这可怕的胜负欲！”
两人刚刚走出影视基地，林桥远在闻到一股熟悉的味道后，脸上就忍不住掛上了一抹狂喜的表情。
芹菜！
你晚上竟然做芹菜！
这个蔬菜可是他为数不多不喜欢的蔬菜之一！
他倒不是对这个蔬菜的气味不感冒，主要是每次吃都能从芹菜里感觉到一股苦味，这让他对这个食材想来敬而远之。
这不就是瞌睡了送枕头吗？还是竞爭对手亲手送过来的哈哈哈！
“今晚上我一定能贏！”
林桥远现在自信心爆棚，似乎已经看到，远处正在准备食材的王凡，那哭丧著脸的表情。
王凡自然不知道，自己准备的食材是林桥远不喜欢的。
永寧香芹的知名度非常高，没道理做素菜不用这种食材。
王凡已经想好了怎么烹飪这个平价当中的极品食材。
永寧香芹的浓郁药香是其灵魂，但高温易使其挥发、变苦，所以他决定反其道而行，用极致低温与油封技巧，將这份独特风味凝练升华，並最终定格。 ↑返回顶部↑
“不止！”
卓倩倩看的出来王凡很感兴趣，所以直接把自己从刘教授那学来的东西和盘托出：“大鱼大肉的浓郁与菜心的清新还会形成强烈对比。
当味蕾长期被厚重味道占据时，清淡的味道反而会更加突出，显得格外鲜明。
而且老板你这两天做的肉类包括软烂和弹韧，而菜心脆嫩多汁，咀嚼时的清爽感能中和肉类带来的滯腻感，从口感上形成舒適的平衡，进一步放大“好吃”的体验。
除了这些还有心理层面的『预期满足”。
连续吃几天肉之后，人会潜意识里產生“想吃点素的”的期待，此时出现的菜心，恰好满足了这种隱性需求，形成『心想事成”的心理愉悦感，让味觉体验被进一步美化。
此外，传统文化中“荤素搭配”的饮食观念也会影响感知，人们默认『光吃肉会腻会不健康”，而素菜的出现符合“合理且健康饮食”的认知。”
王凡听的非常认真，这看似只是一段普通对话，对他的厨艺提升却很有益。
现在对他来说在火候、技巧、食材上，能提升的空间已经不大，如果非要找一个还可以提升美食体验的地方，那就是从食客自身出发。
就像现在这种，先吃两天肉，再来一天青菜爽爽口，很明显效果要比青菜、肉一起上要来的效果好。
“有用的知识又增加了，看来今天晚上的芹菜他们会更加喜欢。”
“一定是我的味蕾习惯了这个味道，而且这道菜我已经有好几年没吃了，所以唤醒了我对这道菜的记忆，才显得这么好吃。”
对於自己被菜心送走了这件事，林桥远显得更加不服气。
被羊肉送走还能说羊肉是顶级食材，被个菜心送走“远哥—要不今晚上，您就別说那四个字了？”
宋伊人有些哭丧著脸说道：“王老板给的菜虽然不算多，但架不住下饭，我感觉比吃肉的时候吃的热量都多——“
林桥远哼了一声：“我就不信这个邪了！就一盘炒青菜而已，我不信晚上这一顿他还能做出来，如果他还做生炒菜心，我一定可以顶住。”
宋伊人无语，但又不敢说什么，只能在心里疯狂吐槽“男人这可怕的胜负欲！”
两人刚刚走出影视基地，林桥远在闻到一股熟悉的味道后，脸上就忍不住掛上了一抹狂喜的表情。
芹菜！
你晚上竟然做芹菜！
这个蔬菜可是他为数不多不喜欢的蔬菜之一！
他倒不是对这个蔬菜的气味不感冒，主要是每次吃都能从芹菜里感觉到一股苦味，这让他对这个食材想来敬而远之。
这不就是瞌睡了送枕头吗？还是竞爭对手亲手送过来的哈哈哈！
“今晚上我一定能贏！”
林桥远现在自信心爆棚，似乎已经看到，远处正在准备食材的王凡，那哭丧著脸的表情。
王凡自然不知道，自己准备的食材是林桥远不喜欢的。
永寧香芹的知名度非常高，没道理做素菜不用这种食材。
王凡已经想好了怎么烹飪这个平价当中的极品食材。
永寧香芹的浓郁药香是其灵魂，但高温易使其挥发、变苦，所以他决定反其道而行，用极致低温与油封技巧，將这份独特风味凝练升华，並最终定格。 ↑返回顶部↑