第843章 -法式贺兰雪盐油封滩羊柳（3 / 4）
脆与润、燥与湿、香与鲜在嘴里疯狂对撞、交融！
即便是咽下之后，嘴巴里都依然被那浓稠的奶香汁液包裹著，余温灼人，甘甜绕舌。
单单是口感，就已经让卓倩倩生出无从夸起的感觉，当那股汁水喷涌的惊喜感过后，味道开始翻涌时，她就更有点不知从何说起。
“紫岩盐的咸味率先呈现，纯净、克制，带著矿物质的微甘，恰到好处地激活味蕾。
紧接著，是滩羊肉极致的、纯净的乳脂甘甜，这甜味自然、醇厚，是贺兰山滩羊的灵魂味道，
在低温油封下被完美保留和浓缩。
就在奶甜即將占据一切时，沙棘原浆的明亮果酸，如同一道闪电，精准地刺穿浓腻，它的酸不尖锐刺口，而是带著野生浆果的活泼与清新，极大地提升了清爽感，让奶甜变得轻盈通透。
紫苏籽与沙葱的野性草鲜，带来独特的清新，进一步化解本就不多的油腻，
咽下之后，甘草的天然甘甜，与枸杞蜜胶的温润蜜香，从喉咙缓缓升起，形成悠长而舒適的回甘。
晒酱的酵香，和椒的微麻，则化为极其隱秘的底色，增加风味的复杂度与深度。
咸、甜、酸、鲜、甘，五种味道完美平衡，层次清晰，过渡自然。”
我特娘的为啥要听这个？！
窗户外面，竖著耳朵的林桥远此刻无比后悔。
即便是看不见东西，听著卓倩倩的描述都能自动脑补出来，鼻子底下还能切切实实的闻到那股独特香味，最最重要的是，他都被馋的口水直流了，他还吃不到！
这不比杀人诛心还杀人诛心？！
林桥远很生气。
他昨晚被馋了半天，本来以为第二天就可以吃上那道羊肉，谁知道那小子不按常理出牌，竟然又是做的素菜！
虽然我的味蕾確实需要素菜，但我的主观意识可是一直在想著那个粉嫩的肉条！
肥厚的紫菇，色泽深紫，菌褶细密，散发著山野的清气；嫩绿的沙葱，根须还沾著晨露；寧夏黄金小米，粒粒金黄；还有如红宝石般的枸杞，色泽橙亮的沙棘原浆。
“你这几样食材虽然味道確实不错，但也不至於此次出镜吧？”
土凡抬头奇怪的看了一眼林桥远，他总感觉从对方的语气里，听出了很多怨念。
“香料和配菜、调料，选的是对的，又不是其他，这几样好用自然就一直用。”
现在时间还是早上，还没有別的游客和食客，林桥远说话也就更加放鬆：“你这好列也是最后一天了，就不能做点硬菜？还拿素菜打发我们，你的良心不会痛吗？”
王凡自信一笑：“谁说硬菜就只能是素菜了？我这道菜你可別小看，这可是『以素仿荤”的做法，你绝对会喜欢吃的。”
“以素仿荤你都敢玩？”
听到这话，林桥远一下子就来了精神：“你不会是要用肉汤燉菜吧？”
“等著就好。”
王凡说了一句便不再管他，而是拿过紫菇，他也没有切碎，而是取出一把极薄锋利的刀，逆著菌褶的纹理，在菌伞表面浅浅地刻划出交错菱形纹路，动作轻柔而精准。
“你这是做什么？”林桥远好奇。
“让酱汁有路可走，也让口感更有层次。”王凡嘴上说著话，手下却不停。刻好的香菇被他放入盆中。 ↑返回顶部↑
即便是咽下之后，嘴巴里都依然被那浓稠的奶香汁液包裹著，余温灼人，甘甜绕舌。
单单是口感，就已经让卓倩倩生出无从夸起的感觉，当那股汁水喷涌的惊喜感过后，味道开始翻涌时，她就更有点不知从何说起。
“紫岩盐的咸味率先呈现，纯净、克制，带著矿物质的微甘，恰到好处地激活味蕾。
紧接著，是滩羊肉极致的、纯净的乳脂甘甜，这甜味自然、醇厚，是贺兰山滩羊的灵魂味道，
在低温油封下被完美保留和浓缩。
就在奶甜即將占据一切时，沙棘原浆的明亮果酸，如同一道闪电，精准地刺穿浓腻，它的酸不尖锐刺口，而是带著野生浆果的活泼与清新，极大地提升了清爽感，让奶甜变得轻盈通透。
紫苏籽与沙葱的野性草鲜，带来独特的清新，进一步化解本就不多的油腻，
咽下之后，甘草的天然甘甜，与枸杞蜜胶的温润蜜香，从喉咙缓缓升起，形成悠长而舒適的回甘。
晒酱的酵香，和椒的微麻，则化为极其隱秘的底色，增加风味的复杂度与深度。
咸、甜、酸、鲜、甘，五种味道完美平衡，层次清晰，过渡自然。”
我特娘的为啥要听这个？！
窗户外面，竖著耳朵的林桥远此刻无比后悔。
即便是看不见东西，听著卓倩倩的描述都能自动脑补出来，鼻子底下还能切切实实的闻到那股独特香味，最最重要的是，他都被馋的口水直流了，他还吃不到！
这不比杀人诛心还杀人诛心？！
林桥远很生气。
他昨晚被馋了半天，本来以为第二天就可以吃上那道羊肉，谁知道那小子不按常理出牌，竟然又是做的素菜！
虽然我的味蕾確实需要素菜，但我的主观意识可是一直在想著那个粉嫩的肉条！
肥厚的紫菇，色泽深紫，菌褶细密，散发著山野的清气；嫩绿的沙葱，根须还沾著晨露；寧夏黄金小米，粒粒金黄；还有如红宝石般的枸杞，色泽橙亮的沙棘原浆。
“你这几样食材虽然味道確实不错，但也不至於此次出镜吧？”
土凡抬头奇怪的看了一眼林桥远，他总感觉从对方的语气里，听出了很多怨念。
“香料和配菜、调料，选的是对的，又不是其他，这几样好用自然就一直用。”
现在时间还是早上，还没有別的游客和食客，林桥远说话也就更加放鬆：“你这好列也是最后一天了，就不能做点硬菜？还拿素菜打发我们，你的良心不会痛吗？”
王凡自信一笑：“谁说硬菜就只能是素菜了？我这道菜你可別小看，这可是『以素仿荤”的做法，你绝对会喜欢吃的。”
“以素仿荤你都敢玩？”
听到这话，林桥远一下子就来了精神：“你不会是要用肉汤燉菜吧？”
“等著就好。”
王凡说了一句便不再管他，而是拿过紫菇，他也没有切碎，而是取出一把极薄锋利的刀，逆著菌褶的纹理，在菌伞表面浅浅地刻划出交错菱形纹路，动作轻柔而精准。
“你这是做什么？”林桥远好奇。
“让酱汁有路可走，也让口感更有层次。”王凡嘴上说著话，手下却不停。刻好的香菇被他放入盆中。 ↑返回顶部↑