第848章 -国宴开始（3 / 4）
他们倒是轻鬆写意，王凡却已经忙的脚不沾地，
隨著低温慢煮的食材相继完成，他又开始忙碌著进行最后的製作。
羊脊慢煮完成后取出，用厨房纸彻底擦乾表面，刷上一层薄薄的胡麻油，这样既能助焦化又能给肉色增亮。
打开预热至280度的超级烤箱，这个模擬饢坑的存在，现在已经热浪扑面。
將羊脊放入，设定8分钟。
这个高温可以瞬间锁住肉汁，催生出极致焦香和美拉德反应。
同样用吸水纸，小心翼翼的將香菇盏擦拭乾净，有的他甚至是用镊子夹著纸片完成的这一步！
彻底乾爽的香菇盏均匀滚蘸炸粉混合物时，他还要轻轻按压確保全面附著。
紧接著迅速转入预热20度的空气炸锅，设定110秒。
空气炸锅隨著“滋滋”声响起开始工作，不出一小会儿，小米和子碎在就热风中剧烈焦化，
顏色由金黄向深棕紫色转变，形成厚重酥鬆的脆壳。
已经彻底完成升级的鲤鱼块擦乾，裹上混合炸粉，送入另一台预热200度的空气炸锅，设定90
秒。
从急冻柜取出已成型的透明“皮辣红啫喱冻”，用超高的身体控制力，雕刻出直径2厘米的圆片。
將冰草捞出沥乾，鬆散地铺在预冷的盘底。盖上“皮辣红”丝，再优雅地放上2-3片晶莹的啫喱冻。最后淋上几滴柠檬橄欖油汁。
1ii
此时眾多宾客已经纷纷落座。
最先被端上来的，便是顶级的西湖龙井，而一口茶还未歌，一道道的冷盘便开始接连端上。
这里採取的是先上菜再分菜的形式，也就是菜品先端上桌，然后每一桌都配有专用的公筷、公勺，由服务员先分菜，等分到每位宾客的餐盘中后，再由宾客自行食用。
冷盘也就是所谓的头菜，这是开启味蕾，奠定第一印象的关键一步。
口味以清新、爽口、开胃为主，一般都不会过於浓重。
今年的头菜分別为一一江南荷塘、川西竹韵、丝路霓裳、以及紫菇云石盏。
王凡在这次的国宴菜中，拥有四道专属菜品，两道冷盘创新菜和两道热创新融合菜，光从数量中，就不难发现王凡的实力到底有多被认可。
所有宾客的脸上都掛著笑脸，只是目光却不由自主的看向了桌子上，那一朵朵紫金色的蘑菇盏。
没办法，它们实在是太过美丽，太过让人移不开目光！
它们每一个都呈不规则的半球体，大小如成年男子紧握的拳头。
其轮廓看上去充满了大自然力量塑造出的稜角与起伏。
最令人惊嘆的是，覆盖其表层的那层脆壳，
色泽深邃、复杂且看上去竟然很富有歷史感！
基底是浓郁的金棕色，其上不均匀地流淌、晕染著深浅不一的褐紫与赭红，就好像某种地貌亿万年间氧化铁沁染沉积出的色彩。 ↑返回顶部↑
隨著低温慢煮的食材相继完成，他又开始忙碌著进行最后的製作。
羊脊慢煮完成后取出，用厨房纸彻底擦乾表面，刷上一层薄薄的胡麻油，这样既能助焦化又能给肉色增亮。
打开预热至280度的超级烤箱，这个模擬饢坑的存在，现在已经热浪扑面。
將羊脊放入，设定8分钟。
这个高温可以瞬间锁住肉汁，催生出极致焦香和美拉德反应。
同样用吸水纸，小心翼翼的將香菇盏擦拭乾净，有的他甚至是用镊子夹著纸片完成的这一步！
彻底乾爽的香菇盏均匀滚蘸炸粉混合物时，他还要轻轻按压確保全面附著。
紧接著迅速转入预热20度的空气炸锅，设定110秒。
空气炸锅隨著“滋滋”声响起开始工作，不出一小会儿，小米和子碎在就热风中剧烈焦化，
顏色由金黄向深棕紫色转变，形成厚重酥鬆的脆壳。
已经彻底完成升级的鲤鱼块擦乾，裹上混合炸粉，送入另一台预热200度的空气炸锅，设定90
秒。
从急冻柜取出已成型的透明“皮辣红啫喱冻”，用超高的身体控制力，雕刻出直径2厘米的圆片。
將冰草捞出沥乾，鬆散地铺在预冷的盘底。盖上“皮辣红”丝，再优雅地放上2-3片晶莹的啫喱冻。最后淋上几滴柠檬橄欖油汁。
1ii
此时眾多宾客已经纷纷落座。
最先被端上来的，便是顶级的西湖龙井，而一口茶还未歌，一道道的冷盘便开始接连端上。
这里採取的是先上菜再分菜的形式，也就是菜品先端上桌，然后每一桌都配有专用的公筷、公勺，由服务员先分菜，等分到每位宾客的餐盘中后，再由宾客自行食用。
冷盘也就是所谓的头菜，这是开启味蕾，奠定第一印象的关键一步。
口味以清新、爽口、开胃为主，一般都不会过於浓重。
今年的头菜分別为一一江南荷塘、川西竹韵、丝路霓裳、以及紫菇云石盏。
王凡在这次的国宴菜中，拥有四道专属菜品，两道冷盘创新菜和两道热创新融合菜，光从数量中，就不难发现王凡的实力到底有多被认可。
所有宾客的脸上都掛著笑脸，只是目光却不由自主的看向了桌子上，那一朵朵紫金色的蘑菇盏。
没办法，它们实在是太过美丽，太过让人移不开目光！
它们每一个都呈不规则的半球体，大小如成年男子紧握的拳头。
其轮廓看上去充满了大自然力量塑造出的稜角与起伏。
最令人惊嘆的是，覆盖其表层的那层脆壳，
色泽深邃、复杂且看上去竟然很富有歷史感！
基底是浓郁的金棕色，其上不均匀地流淌、晕染著深浅不一的褐紫与赭红，就好像某种地貌亿万年间氧化铁沁染沉积出的色彩。 ↑返回顶部↑