第237章 行当（3 / 3）
他先让宋妙，又让程二娘同小莲，见三人都说才吃了糯食不饿，又给珠姐儿夹了两筷子菜，这才放心吃起来。
那凉拌黄瓜切的是蓑衣，筷子一提，就拖曳成长长的鏤空帘子一般，碧翠可爱。
珠姐儿嘴里才吃了饭，见得那层层迭迭的蓑衣黄瓜，连嚼都忘了，一口饭整吞之后，终於腾出嘴巴来哇哇乱叫，光是玩那黄瓜都玩了好一会。
蓑衣黄瓜酸爽脆口，带著一点轻微的辣口，那脆不是清脆，因拿盐醃製过，又是蓑衣形態，变成了稍稍带一点韧和紧实的脆，不独如此，滋味也更足，更浓缩了。
刀一层又一层，凉拌汁浸得透极，咬下去，牙齿儼然挟带著势不可挡的气势，虽被层层拦阻，却又能层层破开，如裂帛，如破竹，一场黄瓜仗打得顺风顺水，毫不费力，每一下都贏回来凉沁沁，带著酸、咸、辣、甜滋味的黄瓜汁水，清清爽爽，大夏天的，吃得人通体舒畅。
同样是黄瓜，紫苏黄瓜又是另一种味道。
黄瓜切厚片，煎透煎死了，边缘同表皮甚至是焦黄的，几乎全然不脆口。
那软是一种熟软，一咬就是一泡汁水，裹带著咸辣酱汁，又有蒜香同紫苏的独特香气，是意料之外的味道，舌头没有尝过，还在震惊，手就已经拼命往嘴里扒饭了。
何七头一回见识这样吃法，爱不释口，一筷子接一筷子，裹著黄瓜配米饭，一不小心就练会了一种仙术，唤作米饭消失之法，不知不觉，碗里的饭就不见了大半。
他尚沉浸在那奇香与浓郁风味里头，胳膊就被反覆推了好几下，等反应过来，一转头，却是珠姐儿一脸著急，伸了筷子进筷子冰盆里因手太短，夹了几下都夹不到那肉粒，只好来催他道：“七哥哥，我还想要吃，帮我再夹一块肉好不好！”
何七忙给她夹了两块，顺手自己也尝了一块。
刚咬一口，他就有点懵了。
炸物千千万，这一口同別个都不相同，不是寻常的酥脆，也不是硬脆，而是一种薄冰破碎的“琉璃脆”感。
那外皮很冰，冰凉淡化了甜度，也叫酸味更圆润、柔和，带著很舒服的果味同果酸，但一咬进去，里头却是烫的，甚至於热到了牙齿，但下一息，再一口时候，咬到酸甜外壳，一下子又冰了牙。
何七下意识吹了一口气，也不知道是在吹热，还是在吹冷。
肉一圈一圈累迭起来，炸得很香，咬到外头几层的时候，这一回就是鬆化、酥脆的口感，吃起来“咔嚓”又“咔嚓”。
再往里，一口一口鲜嫩，热乎乎的肉汁淋漓，那肉汁被锁在重峦迭嶂的一圈圈肉之间，实在无处可逃，好容易得了个出口，却是逃进了何七嘴里，吃起来自然有格外明显的爆汁感，跟外层的酱汁裹在一起，剩的一丁点油腻，都被浓郁酸甜醋汁给狠狠撵走了。
脆壳冰冷，肉心滚烫，酸甜可口，竟也是何七头一回吃到的口感。
这一顿说是风捲残云也不为过，吃到最后，是用夜来香瘦肉汤来收的尾巴。
那汤清新，清甜，又有瘦肉鲜甜，正好拿来清口。
於是等珠姐儿当晚回到家，蹭在贺老夫人怀里时候，嘴里当真滔滔不绝，又说今日遇到的小姐妹，又说在宋姐姐家吃到的冰镇咕嚕肉、蓑衣黄瓜、紫苏黄瓜、麻糍糰子，她一样捨不得少说，一边说，一边咽口水。
这一个当年让宋妙心心念念的菜，几十年后，依旧威力不减，叫珠姐儿不住撒娇：“祖母，祖母！我明天还想吃，还想同小莲妹妹玩！明天还能让七哥哥带我去吗？”
冰镇咕嚕肉酸甜口，从来酸甜上得老，下哄小。
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那凉拌黄瓜切的是蓑衣，筷子一提，就拖曳成长长的鏤空帘子一般，碧翠可爱。
珠姐儿嘴里才吃了饭，见得那层层迭迭的蓑衣黄瓜，连嚼都忘了，一口饭整吞之后，终於腾出嘴巴来哇哇乱叫，光是玩那黄瓜都玩了好一会。
蓑衣黄瓜酸爽脆口，带著一点轻微的辣口，那脆不是清脆，因拿盐醃製过，又是蓑衣形態，变成了稍稍带一点韧和紧实的脆，不独如此，滋味也更足，更浓缩了。
刀一层又一层，凉拌汁浸得透极，咬下去，牙齿儼然挟带著势不可挡的气势，虽被层层拦阻，却又能层层破开，如裂帛，如破竹，一场黄瓜仗打得顺风顺水，毫不费力，每一下都贏回来凉沁沁，带著酸、咸、辣、甜滋味的黄瓜汁水，清清爽爽，大夏天的，吃得人通体舒畅。
同样是黄瓜，紫苏黄瓜又是另一种味道。
黄瓜切厚片，煎透煎死了，边缘同表皮甚至是焦黄的，几乎全然不脆口。
那软是一种熟软，一咬就是一泡汁水，裹带著咸辣酱汁，又有蒜香同紫苏的独特香气，是意料之外的味道，舌头没有尝过，还在震惊，手就已经拼命往嘴里扒饭了。
何七头一回见识这样吃法，爱不释口，一筷子接一筷子，裹著黄瓜配米饭，一不小心就练会了一种仙术，唤作米饭消失之法，不知不觉，碗里的饭就不见了大半。
他尚沉浸在那奇香与浓郁风味里头，胳膊就被反覆推了好几下，等反应过来，一转头，却是珠姐儿一脸著急，伸了筷子进筷子冰盆里因手太短，夹了几下都夹不到那肉粒，只好来催他道：“七哥哥，我还想要吃，帮我再夹一块肉好不好！”
何七忙给她夹了两块，顺手自己也尝了一块。
刚咬一口，他就有点懵了。
炸物千千万，这一口同別个都不相同，不是寻常的酥脆，也不是硬脆，而是一种薄冰破碎的“琉璃脆”感。
那外皮很冰，冰凉淡化了甜度，也叫酸味更圆润、柔和，带著很舒服的果味同果酸，但一咬进去，里头却是烫的，甚至於热到了牙齿，但下一息，再一口时候，咬到酸甜外壳，一下子又冰了牙。
何七下意识吹了一口气，也不知道是在吹热，还是在吹冷。
肉一圈一圈累迭起来，炸得很香，咬到外头几层的时候，这一回就是鬆化、酥脆的口感，吃起来“咔嚓”又“咔嚓”。
再往里，一口一口鲜嫩，热乎乎的肉汁淋漓，那肉汁被锁在重峦迭嶂的一圈圈肉之间，实在无处可逃，好容易得了个出口，却是逃进了何七嘴里，吃起来自然有格外明显的爆汁感，跟外层的酱汁裹在一起，剩的一丁点油腻，都被浓郁酸甜醋汁给狠狠撵走了。
脆壳冰冷，肉心滚烫，酸甜可口，竟也是何七头一回吃到的口感。
这一顿说是风捲残云也不为过，吃到最后，是用夜来香瘦肉汤来收的尾巴。
那汤清新，清甜，又有瘦肉鲜甜，正好拿来清口。
於是等珠姐儿当晚回到家，蹭在贺老夫人怀里时候，嘴里当真滔滔不绝，又说今日遇到的小姐妹，又说在宋姐姐家吃到的冰镇咕嚕肉、蓑衣黄瓜、紫苏黄瓜、麻糍糰子，她一样捨不得少说，一边说，一边咽口水。
这一个当年让宋妙心心念念的菜，几十年后，依旧威力不减，叫珠姐儿不住撒娇：“祖母，祖母！我明天还想吃，还想同小莲妹妹玩！明天还能让七哥哥带我去吗？”
冰镇咕嚕肉酸甜口，从来酸甜上得老，下哄小。
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