第1011章 协调好沪城的人员（第二更，求订阅（3 / 5）
烧的过程中，味道相互融合，最终达成一种和谐统一滋味。
李耀和韩睿不知不觉多吃了几块鸡圈肉。
两人真是觉得，这个菜被冯正明做出了一种新高度。
明明是三种不太起眼的食材，却能够做的如此美味。
冯正明把烹饪细节告诉两人，这也算是给五位青年厨师一点补偿。
让他们都能收获一些属于他们各自菜系的特色菜单。
冯正明也跟其他几位，聊了一些他们各自特色菜的一些小改良。
好让其他人的拿手菜，可以在餐厅里变得更高端。
“麻婆豆腐实际上已经是很完美一道菜，想要加入其他东西不容易，但是可以开发一点想象力，用豆腐做出其他的菜来，还是用川菜的一些技法。”
这话让川菜青年厨师王瀚文陷入一阵思考。
接着冯正明又对邓怀川说：“淮扬菜很多都可以直接在餐厅里用，之后你做狮子头的时候，可以稍微小一点，放在更精致小盅里，我想会让客人更喜欢。”
闽菜的黄云亮，冯正明给他的建议也是要把细节做好。
“闽菜山珍海味是关键，这方面你一定要把握好细节，尤其要记住一点，异味千万要清理干净，那些是烹饪山珍海味的大忌。”
黄云亮顿时点了点头，表示自己一定会注意。
说了一圈，最后又回头看向王瀚文。
“是不是还没想到？我给你推荐一个做法，龙虾豆腐，用龙虾的虾黄搭配上虾肉，然后用麻婆豆腐的做法去做，只不过不要加入任何麻辣。
然后这样做出来的豆腐放在一边，另外一边则是做麻婆豆腐，摆成一个太极形状出来。”
冯正明这番话瞬间惊醒了王瀚文，同时也让其他四个青年厨师大吃一惊。
实际上，刚才王瀚文确实想到，可以在麻婆豆腐里加入海鲜。
比如加入龙虾的虾脑和虾肉，让麻婆豆腐看上去变得更高级。
但如果加入了，好像又显得有些太过刻意。
就是会给客人觉得，你这就是想要把麻婆豆腐卖高价。
何况龙虾加入到麻婆豆腐里，本身会被重油重辣的麻婆豆腐掩盖掉龙虾应有的鲜味。
但冯正明的做法很好弥补了这个问题。
分别用两种办法做豆腐，一种是龙虾豆腐，一种是麻婆豆腐。
然后把两种豆腐菜组合起来，这就给了顾客一道菜两种不同味觉体验。
“如果有顾客就是喜欢拌在一起，那么是顾客自己的自由，我们的餐厅，也要给顾客一点点参与感，让顾客自己开发出一些新鲜的东西，满足他们自己的好奇心。”
冯正明的这么个点子，确实是一下子让大家都有点打开思路的感觉。
五位青年厨师不禁觉得，果然还是要继续留在冯正明这里。
他们需要学的东西还真是挺多。 ↑返回顶部↑
李耀和韩睿不知不觉多吃了几块鸡圈肉。
两人真是觉得，这个菜被冯正明做出了一种新高度。
明明是三种不太起眼的食材，却能够做的如此美味。
冯正明把烹饪细节告诉两人，这也算是给五位青年厨师一点补偿。
让他们都能收获一些属于他们各自菜系的特色菜单。
冯正明也跟其他几位，聊了一些他们各自特色菜的一些小改良。
好让其他人的拿手菜，可以在餐厅里变得更高端。
“麻婆豆腐实际上已经是很完美一道菜，想要加入其他东西不容易，但是可以开发一点想象力，用豆腐做出其他的菜来，还是用川菜的一些技法。”
这话让川菜青年厨师王瀚文陷入一阵思考。
接着冯正明又对邓怀川说：“淮扬菜很多都可以直接在餐厅里用，之后你做狮子头的时候，可以稍微小一点，放在更精致小盅里，我想会让客人更喜欢。”
闽菜的黄云亮，冯正明给他的建议也是要把细节做好。
“闽菜山珍海味是关键，这方面你一定要把握好细节，尤其要记住一点，异味千万要清理干净，那些是烹饪山珍海味的大忌。”
黄云亮顿时点了点头，表示自己一定会注意。
说了一圈，最后又回头看向王瀚文。
“是不是还没想到？我给你推荐一个做法，龙虾豆腐，用龙虾的虾黄搭配上虾肉，然后用麻婆豆腐的做法去做，只不过不要加入任何麻辣。
然后这样做出来的豆腐放在一边，另外一边则是做麻婆豆腐，摆成一个太极形状出来。”
冯正明这番话瞬间惊醒了王瀚文，同时也让其他四个青年厨师大吃一惊。
实际上，刚才王瀚文确实想到，可以在麻婆豆腐里加入海鲜。
比如加入龙虾的虾脑和虾肉，让麻婆豆腐看上去变得更高级。
但如果加入了，好像又显得有些太过刻意。
就是会给客人觉得，你这就是想要把麻婆豆腐卖高价。
何况龙虾加入到麻婆豆腐里，本身会被重油重辣的麻婆豆腐掩盖掉龙虾应有的鲜味。
但冯正明的做法很好弥补了这个问题。
分别用两种办法做豆腐，一种是龙虾豆腐，一种是麻婆豆腐。
然后把两种豆腐菜组合起来，这就给了顾客一道菜两种不同味觉体验。
“如果有顾客就是喜欢拌在一起，那么是顾客自己的自由，我们的餐厅，也要给顾客一点点参与感，让顾客自己开发出一些新鲜的东西，满足他们自己的好奇心。”
冯正明的这么个点子，确实是一下子让大家都有点打开思路的感觉。
五位青年厨师不禁觉得，果然还是要继续留在冯正明这里。
他们需要学的东西还真是挺多。 ↑返回顶部↑